「ケララカレー：サフランライス」

本当は夕食での炭水化物はいけないのですが、

鶏肉メニューの日なので、チキンカレーにしました。

１１月　９日（月）の夕食

「ケララカレー」

ここ数年はこのカレーを使います。いつも色々な

スパイスを勝手に加えてアレンジするのですが、

昨日は清書で忙しかったのでレシピ通り。

なのでとても簡単です。

美味しそうでしょ！

いつもはじゃが芋や人参も別茹でしてから添えます。

鶏肉は前日に買っておいて、酒と塩をすこし振って

ラップをして冷蔵庫で一晩置きます。

こうすると鶏肉特有の臭みが和らぐ気がします。

お肉は手羽元の未使用。

箱にサフランライスの簡単バージョンが載っています。

手抜き夕食だったので、せめてご飯ぐらい、工夫です。

サフラン小さじ１/４は刻んでぬるま湯４９０ｃｃに１５分つける。

米３カップを研いで水を切り、透き通るまでフライパンで炒め、

サフランの水を加えて炊く。

と、書いてあったのでその通りにしたのですが

忙しかったので炊飯器で炊くことにしました。

４９０ｃｃのサフラン水では炊飯器の３カップの目盛には

届きません。サフランライスは硬めに仕上げるためだと

思いますが、私は目盛に合わせました。それで正解。

それでも少々硬めかなぁ、とうい出来上がりでしたから。

サフランは今年スペインで買ったものです。

少量でも香りがたち、香ばしく、好評でした。

「サラダ３種」

・刺身用ホタテをオリーブオイルで軽くソテーし、

ポン酢とゆず胡椒をまぜたもので和える。

・茄子は厚めの輪切りにしてオリーブオイルで両面焼き、

市販のサルサソースをのせる。

・トマト、柿、りんごをお気に入りのドレッシングで和え、

塩・胡椒をし、湯がいたオクラも加える。

柔らかな春菊が出まわっていたので生のまま皿にもり、

上記サラダを盛りつける。

殆ど冷凍庫や冷蔵庫にあったもので作ったサラダです。

柿は意外とドレッシングに合い、甘いものと酸っぱいものを

ちょうど良く合わせてくれる感じです。

この一箱で５皿分、お肉は５００ｇと書いてあるのですが、

手羽元６本前後くらいです。

が、我が家は１０本使いました。

だって、セールだったんです！

今回は３時間近くコトコト煮たので

骨からホロッと肉がはがれて食べやすかった！

御馳走様でした。

料理、クッキング

モンサラーシュの器で

11月2日の月曜日、「61回正倉院展」へ行ってきました。

９時に着いて列に↑並び、５分で入場できました。

お目当ての「楽毅論」は一番込み合っていました。

実臨書したことがある者にとっては、大変貴重な時間です。

おそらく、二度と目にすることはできないでしょう。

本物は、、、感慨深いものでした。

一日中観ていたかったです。

係りの方の話では会期中の前半（10月中）の平日は

並ぶこともなく込み合ってないそうです。

11月8日（日）の夕食

「国産牛モモ肉のステーキ」

先日と同様、表を1分、返して2分焼きました。

パプリカと栗マロン南瓜はグリルで素焼きし、食べる時に

オリーブオイルとゲランドの塩をかけます。

ちぢみほうれん草はバターでソテーです。

このお皿はポルトガルの「シントラ」という町で

購入したものです。

動物、花、そして、、、塔？面白くてきれいです。

「野菜スープ」

細切りしたベーコン、キャベツ、人参をオリーブオイルで炒め、

水を加えて沸騰したら冷凍してあったロールキャベツを加え

コンソメキューブを入れて煮たものです。

ロールキャベツは小さい葉の部分で小型にして作り置きし

冷凍しておくとこんな風にも使えて便利。

これも同じシリーズのスープ皿セット。

全て手描きだそうです。もっとたくさん揃えたかったけれど

数がマチマチで種類も揃わず、二人分だけ買い、

割らないように気をつけて持ち帰ったものです。

「柿、りんご、フルーツトマトのサラダ」

何故か曇っている画像、どうしてでしょう？

神戸サラダ壱番館の和風ドレッシングで和えました。

柿は比較的熟した甘いものです。レタスを加えてます。

 

この器もポルトガルで買いました。スペイン国境に近い丘の

上に「モンサラーシュ」という村があります。

その村で作られている素朴な陶器です。

村の半分、丘の向こうはスペインへ続いてます。

村のメインストリート、でも、ほとんど人は通らない。

真っ白く美しい壁は年に一度村中で塗り直すそうです。

とても強い風の吹く村でした。

夜、窓を閉めても風邪の音だけが聞こえてきました。

ポルトガルは遠い国ですが、

どこかホッとする街ばかり。

もう一度行ってみたい国です。

モンサラーシュは何もない村。

風が吹いているだけの美しいところです。

写真は2007年のものですが、

おそらく今も何も変わっていないと思います。　

何故か今日はポルトガルを思い出した一日でした。

料理、クッキング

** 旅の記憶 **

「餃子鍋」と「アボカドサラダ」

ブログ書いてる場合じゃないんだけど、、、

日ハムが勝てません、、、

先ほどの最大のチャンスに打てなかったのは

私が大嫌いな「ジャ○ア○ツ」からきた二岡選手、、、

だから嫌いよ、「ジャ○ア○ツ」　うん？なんか変な言い方！

可哀そうで見てられない。でも、あきらめずに頑張って

１１月７日（土）の夕食

「餃子鍋」

餃子は先日取り寄せした「満州」のもの。他に椎茸、大根、

白滝、水菜、わかめ。これらを昆布出汁に入れて頂きます。

餃子が浮いてきました、そろそろＯＫです。

とりあえずいつものポン酢皿にとりましたが、すぐに

醬油、酢、ラー油につけます。美味しいです！

皮がしっかりしているので破れないし、ツルツルです。

本当はもっと皮が厚いほうが鍋や水餃子にはいいのですが、

市販品ではまず無理ですから、仕方ありません。

この餃子は本当に美味しいのでおススメです。

「茄子の薬味和え」

茄子は縦半分に切り、横にして薄切りにします。

ボールに入れて塩と水を少し加えてあく抜きします。

その間にカイワレ、大葉、みょうがを刻みます。

茄子の水気を十分にきり、薬味類を加え削り節を入れ

お醤油を少々加えてよく和えます。

小葱や塩昆布を加えたりすることもあります。

ご飯にも、お酒のつまみにも味を調節でき便利です。

「アボカドとトマトと海老のサラダ」

海老は冷凍してあったものなので、レンジで解凍します。

（完全に解凍しなくてもＯＫ）お酒と塩を振って少し置いてから

沸騰直前の湯で殻をつけたまま湯がきます。

湯がいてから殻をむき一尾を二つか三つに切る。

ボールにゆず胡椒小さじ１入れ、そこにマヨネーズか

ドレッシングを加えてよく混ぜ、一口大に切ったトマト、

アボカドを加え海老も加えて良くまぜます。

レタスを敷いて上に盛りつけます。

今日のドレッシングはこれ↓先日神戸で買ったものです。

鰹を使った和風テイストのドレッシングです。

マヨネーズを使う場合は少し牛乳等を加えて

まろやかにするといいと思います。

ゆず胡椒も色々使えますね。

このドレッシングは

「神戸サラダ壱番館　和風ドレッシング合わせ味」。

神戸在住の方が紹介していたものです。

神戸「そごう」の別館５階「兵庫ふるさと館」で買いました。

マヨネーズや胡麻ドレッシングより食べやすいです。

日本シリーズは９回表です。

もう終わりかな、、、

料理、クッキング

「あさりのパスタ」

私はダイエットメニューのみです。

夕食はご主人様のリクエストを作りました。

１１月　６日（金）の夕食

「あさりのパスタ」

近所のお魚屋さんは何かと‘ハズレ‘が多いのだけれど

今日買った殻付きあさりも’しじみ’のような小ささです。

缶詰の方が身が大きかった

でも、とても美味しくできました。

「ちぢみほうれん草のソテー」

このほうれん草は甘みが強いのが特徴ですが、

まだ時期が早かったようです。甘みが足りない。

もっと寒くなった方が美味しいでしょう。

私のメニューはこの他に

「ブリーチーズとトリュフ塩のゆで卵」

ゆで卵は水から入れて沸騰してから５分、で半熟です。

天地を少し切り落とし、半分に切ってから座りを安定させ、

熱いうちにトリュフ塩を振って、切り落とした分ものせます。

「ニース風？サラダ」

レタス、サーディン、北あかり、オリーブ、淡路の玉葱、

きゅうり、フルーツトマト、赤・黄パプリカ、ゆで卵、パセリ。

これらをオリーブオイルと塩・胡椒で頂きます。

サーディンと北あかり（じゃが芋）一緒に口にすると美味しい。

刻んだオリーブもアクセントになり、

久しぶりに野菜をたっぷり食べられました。

今日「日ハム」は勝たなくてはなりません。

でもダルビッシュはベンチ入りさせない、とのこと。

後悔は残らないかな？監督もダルも、、、

ま、勝てばいのだけれどね。

料理、クッキング

「新生公司の塩焼豚」

二度書いたのに二度とも消えました。

疲れますね。

１１月　５日（木）の夕食

「鮭の蕗の薹味噌焼き」

生鮭はお酒と塩をふり、１時間ほど置きます。

水気を拭き取りあらためて塩と白胡椒して、フライパンで

両面をさっと焼きます。

みりんや砂糖などで伸ばした市販の蕗の薹味噌を

鮭の片面にだけ塗り、グリルで焦がさないように焼く。

キャベツは湯がいて熱いうちにバターを絡ませ、

塩・胡椒を振ります。

市販の蕗の薹味噌は品物により、みりん、酒、塩、

砂糖などで味を作ると色々使えて便利です。

生鮭は大きなこの切り身が二切れで３００円でした！

とても脂がのっていて美味しかったです。

「もずくのスープ」

小鍋に湯を沸かし、インスタントの鰹出汁をいれてスープを

作ります。もずくは水洗いして適当な長さに切ります。

スープに加えツナ缶、刻んだ長葱も入れ塩で味つけます。

ツナ缶を入れたのは初めてです。合います！美味しい！！！

「新生公司の塩焼豚、３色ピーマン、もずくのてんぷら」

神戸の大丸の地下で買ってきた「新生公司の塩焼豚」は

甘いくどさがなく、中はしっとり、まわりは香ばしく焼けています。

３色ピーマンはオリーブオイルで炒め、塩・胡椒だけで味付け。

もずくのてんぷらは玉子が多めのてんぷら衣を作り、

小麦粉とよくまぜて、少しもったりした衣を用意します。

もずくを加えてスプーン大くらいの量をすくいあげて、

揚げていきます。塩のみをつけて頂きます。

今日のもずくは沖縄産のものです。

沖縄のもずくはおすすめです。

料理、クッキング

「白州家の野菜スープ」

１１月４日（水）の夕食

「和牛のヒレステーキ」

とてもいいお肉が手に入ったので、ステーキです。

野菜などを温かいまま食べたいので食卓で

焼肉プレートで焼きました。

玉葱は神戸で買ってきた「淡路島産」です。

淡路島産の玉葱はとても美味しいです。

他に「栗マロンかぼちゃ」も。

表を１分、返して２分くらい焼きました。

厚さがかなりあったのでこれくらい焼いてもレアです。

柔らかくて美味しいお肉でした。

胡椒を挽きソースはなし、ゲランドの塩だけで美味しい

「白州家の野菜スープ」

このスープは以前にも作ってますが、本当に簡単で、かつ、

野菜の味がじんわりしてくる美味しいスープです。

ローリエの風味がアクセントです。　

「丹波黒豆の枝豆」

昨日に続いて同じお豆ですが、昨日より最後のお醤油の量を

増やしました。そうすると、ちょっと違います。

どちらかと言うと「お豆の煮つけ」のような食感。

そして、鞘から出してプレートに乗せて焼いてみました。

これがカリッとして、香ばしく美味しい！

とても味がしっかりしているため、

色々な調理法でも美味しく頂けそうです。

寒くなるとスープが活躍しますが、

この「白州家」の野菜スープはじゅわーっと温まる感じで、

さらにカロリー低めでおススメです。

料理、クッキング

「丹波黒豆の枝豆」

神戸、奈良へ二泊三日の旅行は「正倉院展」を含め

充実した３日間でした。あっという間、でも、少しですが

関西ならではの野菜などを買ってきました。

１１月３日（火）の夕食

買い置きしてあった中華麺が期限切れになるので

夕食は久しぶりに「焼きそば」です。

これはまだソースを入れていないのですが、

この中華麺は少し色がついている蒸し麺です。

焼き始める前にレンジで５０秒温めてます。

炒めてからは水を加えて蓋をする蒸し焼きです。

豚肉と海老はお酒と醤油で少し下味をつけます。

豚肉と海老を炒めて一度取り出し、それから

玉葱、ピーマン、人参を炒め、麺を入れ蒸し焼きし、

最後にソースを入れて炒め焼きをします。

青海苔と紅生姜を添えて頂きます。美味しかった！

この色がついた蒸し麺は「伊勢丹」の地下でしか買えません。

「丹波黒豆の枝豆」

神戸の「そごう」別館５階にある「兵庫ふるさと館」の

野菜コーナーで産直のものがあったので買いました。

関東地方で売られている半額くらいで買えました。

汚い色ですね！でも美味しいのですよ。

さっと洗ってからすり鉢に塩を一緒に入れて

指でまぜ、塩が黒くなったら水でさっと流し、

普通に湯がきます。

火が通ったらひたひたくらいまで湯を捨て、

お醤油を回しかけ数分煮ます。

これはある方がブログで紹介されていました。

お醤油で更に色が悪くなり大変不味そうですね

でも、違うんですよ！これがほっくりと美味しい

そしてとっても大粒です。

ただ、普通塩だけで湯がいて食べるより、今回のように

お醤油を使ってお豆料理と思った方がいいかも。

今日はお醤油が少なめだったので隠し味になりました。

この日はこれだけだったようです。

でも、お豆が大きくて美味しかったので十分でした。

料理、クッキング

　

MVPは松井秀喜選手！良かったね。

今日は６打点、最初はHR.

来年はどこでプレーできるか分からないけれど

まだまだ頑張ってください。

もし、日本に戻ってプレイするなんてことになったら

絶対に「ジャ○ア○ツ」になんて行かないで！

わたくし、あのチーム好きではありません。

それにしても、

ジータ選手って、、、いい人ね

ひとりごと

「天平の甍」に平成の「鴟尾」：「唐招提寺」落慶

唐招提寺金堂は２０００年から解体修理が始まり、

この１０月でそれが終了し、お披露目となりました。

１１月１日から３日間は落慶法要で、

偶然ですがその二日目に訪問しました。

１１月２日は招待者しか金堂前に行けません。

一般参集者は横の通用門？から入り金堂東側へ進みます。

そこには幕がめぐらされ、招待客のみ通されます。

中では連日狂言やお能が奉納されるそうです。

この日は、、、能装束？

子どもたちも。

可愛らしく、衣装は艶やかでした。

裏の講堂へまわりました。そこで見えたのは、

屋根の上に白装束の人たちが数名いるのです。

驚いて見ていると、彼らはこのあと１３時の合図を待って

新しくなった東西二つの「鴟尾」の除幕をするそうです。

講堂にいた係りのおじさんが色々話してくれました。

数本の柱を残して殆どの柱が新しいものになったこと、

解体後は埋葬されていた仏像さん等にファイバー等で

中を探ったりして調査をしていたこと、

西、南、北↓の屋根瓦は今回新しくなり、古いものの一部が

東↓の屋根に使われているのでそこは色がまばらだということ、

そして、白装束の人々は「瓦屋さん」だということなど、

楽しくおききしました。

そうして、まもなくこの白い布が外されます。

「平成の鴟尾」が現れました。

とてもシンプルです。

「鴟尾」は「鯱鉾」の祖形で、鳥の尾をかたどっていたとか。

室町までこの「鴟尾」が使われ、それ以降は鯱になったそうです。

無事に除幕が済み何よりです。

裏からみていたので除幕は白い布を外すだけだと

思っていたのですが、帰り道、正面の門からのぞくと、

鮮やかな五色の旗が垂れ下っていました。

１０００年前も同じように艶やかだったのでしょうね。

偶然ですが、１０００年に一度の落慶法要に触れ

忘れ難い奈良の一日となりました。

通用門から道路へ出ると、ちょうど視線の先には

薬師寺の塔が見えるのでした。

素晴らしく優雅な曲線をもつ金堂の屋根の形、

いわゆる「天平の甍」の正面からの姿は

(上手く全体を撮り切れず残念）

１１月４日からしか一般公開されず残念です。

是非近いうちにゆっくり訪れたいものです。

この屋根の優美さは世に二つとないと思います。

** 旅の記憶 **

奈良「月日亭」で茶粥

朝早くから博物館と「法華寺」を訪ね、その後予定外で

「唐招提寺」にも行ってみたらなんと９年ぶりのお披露目、

落慶で鴟尾の除幕が観られました。

そんなことでお昼を食べたのは１４時です。

茶粥が食べたかったので、ネットで調べて

駅に近いお店を見つけておきました。

本当は違う店に行きたかったのですが、

連日すごく混んでいるそうなのであきらめました。

奈良『月日亭』の「大和の茶粥膳」

 

残念ながら、、、お料理の詳細覚えてません。

最後に茶粥です。

こんな大きな器にたっぷり二人前、３回ぐらいお代わりしました。

香ばしくて食べやすく、最初と最後で食感が違い楽しめます。

ただ、これは炊き上げるのに４０分かかるそうです。

予約するとそれに合わせて炊いてくれるそうなので

時間がない旅行者は予約がベターですね。

予定通りに奈良の一日を過ごし、夕方難波から電車で

関西空港に向かい無事に帰宅、楽しかった二泊三日。

来年も行けるといいなぁ。

** 旅の記憶 **