「筍の木の芽和え」

とうとうＧＷです。

と、言っても１６連休という人は周囲にはいなくて、

結構カレンダー通りの人が多いようです。

でも、ちょっとお出かけしてもすごい人でしょうね。

４月２６日（日）の昼食

「お刺身とそら豆」

鯛は山葵をおろして。左は帆立と海老。

海老は殻付きのまま弱火で湯掻き、殻をむいてさます。

盛る直前に酢、砂糖、塩で洗い、同じ味のジュレを絡めたもの。

「筍ご飯」

見た目通りに美味しいですよ！

「筍の含め煮」

千葉の大多喜産の朝採れの筍は柔らかくてエグミがありません。

「若竹汁」

これら３品の作り方はこちらにあります。

「筍の木の芽和え」

今日はお客様なのでちょっと頑張って作りました。

いつもは割愛しちゃうのです

昨日のうちに青寄せから用意して、お味噌も練り上げました。

今日の午前中に材料と道具を用意して、私の指示に従い

ご主人様が作ってくれたのです。

味加減、色加減などは任せました。

大変きれいに美味しくできました

「筍入り卯の花」

蒟蒻、人参、椎茸、隠元、筍が入ってます。

「筍と蕪のチキンブイヨン煮」

簡単で美味しい。早速作り方を教えてあげました。

「雲仙クリーンポークのグリル」

フルール・ド・セルと胡椒をしてグリルで焼いたものです。

元はイタリアンのレシピで、ローズマリーの枝をのせて焼き、

オリーブオイルをかけるものです。　

若い人達にはお肉もあった方がいいと思い

一人分にロース肉半分という目安で焼きました。

デザートは「ブランマンジェとクレームアングレーズ」でした。

でも、話しに夢中で証拠写真が一枚もありません！！！

ショックです　見た目は結構いけていたのに！

味は、、、アーモンドの香りが少し弱かったかなぁ、

でも、初めてにしては上出来！

みんな美味しいと言ってくれました。

今日のメンバーは子育て真っ最中です。

今年はまだ「筍ごはん」を食べていなかったそうで

「筍づくしだぁ！」と喜んでくれました。

全部きれいに食べつくし、帰る時には残っていた

「筍ご飯」を２パックも持っていきました。

昨日雨の中買い出しに行った甲斐がありました！

夕食は残った「筍づくし」で済ませました。

お吸い物がなかったので、今日手土産に頂いた

「神宗のとろろ昆布」をつかって超インスタントの

お吸い物を用意しました。

とろろ昆布と梅を半分、お醤油と熱湯だけです！

ステーキ肉１枚を二人で半分づつ頂きました。

塩・胡椒だけです。付け合わせは「黄じゃが芋」という

北海道産のもので、５ミリくらいに切ってラップをして

電子レンジで５分くらい加熱して、

塩・胡椒、オリーブオイルをかけたものです。

お昼とほとんど同じ物ですが、お客様がいると味わって

食べるのは結構大変です。夜は二人でゆっくり味わいました。

これで今年の「筍ごはん」は終わりです。

楽しい一日でした。

料理、クッキング

　　

「殻付き海老の唐辛子炒め」

『レッ○ク○フⅡ』を観てきました。

周愈の奥方は

一人、曹操に会いに出かけたのですか？

知らなかったわぁ、、、ほんと？

最後、皆はどうやって赤壁の自陣に戻ったの？

そうか、お迎え用に一隻残しておいたのか

４月２４日（金）の夕食

「殻付き海老の唐辛子炒め」

タレＡをあらかじめ合わせておく。

Ａ：酒大さじ１、ケチャップ大さじ２強、醤油大さじ２強、

砂糖小さじ４と２/３、

殻付きの海老（大１０）の背にそって切れ目を入れ、

ワタを抜き、全体を３つに切って各小さじ２の酒と

醤油を振っておく。

葱１０ｃｍ、しょうが薄切り２枚、ニンニク一片を

粗みじんに切り、熱した中華鍋に油とタネを

抜いた唐辛子２本と一緒に加え香りを出す。

エビを加え全体が赤くなったらＡを加えて煽り焼き、

水溶き片栗粉少々でまとめ細ネギを加え混ぜる。

いつもは頭付きの海老を使いますが、今回はありません。

頭も同じように炒めるのです。

そうするととても濃厚で全体の旨みが増します。

今回はとても大きな海老を１０尾使いました。

ご主人様用に一人分です。

「冬瓜のスープ」

冬瓜が出回り始めましたね。

気のせいか毎年早くなっている気がするのですが、、、

いつものように押し麦とツナ缶を入れてます。

私のメインは

「ほうれん草のおひたし」

出汁１００ｃｃを用意して、半分をとりわけてその中に醤油を

少しずつ加えて（おそらく大さじ２くらい？）好みの味にして、

そこへ湯掻いてから６ｃｍくらいに切ったほうれん草を加え

よくなじませる。

ざるにあげて水気をよくしぼり、皿にもる。

残り半分の出汁も同じように醤油で味付ける。

これがそのまま供されるので、

お醤油は少しずつ加えて、味が決まったら

全体に回しかけ、指先でつぶした炒りごまを振りかける。

一度出汁醤油で洗うのは面倒だし、贅沢ですが、

これをするととても美味しくなります。

「ポテトサラダとベビーリーフ」

前日に作ったものがまだ残っていました。

この日私のメニューにはチーズもあります。

フランス産なのですが、名前をさっぱり思い出せません。

映画の戦闘シーンは涙がでました。

あまりこういうシーンのある映画は観ないせいもあり、

矢に倒れ死んでいった「兵隊」はどこも一緒なのだと、

悲しくなりました。（多分に年齢のせいで涙もろい！）

その昔は一本の矢でも、人は死んでしまった。

今はボタンひとつでも人が死んでしまう。

どうにも中途半端にスペクタクルな映画で、

残念ながら原作の偉大さには遠く及ばず、、、

そんなこと等考えながら

長い長い戦闘シーンを観ていたのでした。

料理、クッキング

「アサリのワイン蒸し」

予約していたサンダルが入荷したという連絡があり

お買い物へ。久し振りの百貨店です。

面倒ですが、やはり試し履きしてから買いましょう。

悩んだあげく、キャンセルしました。

靴に関してはけして妥協はしないことに決めてます。

お店の方もよくわかってくださり良かった。

でも、代わりのサンダルをみつけなくては

４月２３日（木）の夕食

「焼きしゃぶ」

今日はロースの薄切り肉、これはご主人様用２００ｇくらい。

えのきとみず菜と人参がセットの「炒めてサラダ」、ピーマン、

玉葱、隠元、丹波シメジ、これらとお肉を一緒に焼いて

デルソーレのトルティーヤで巻いて食べます。

私も一枚もらいました、私の中身はサラダと肉です。

焼き肉のたれを少しつけました。

私のメインはこちら、

「ラム肉の香草パン粉焼き」

「フルーツトマト２種とベビーリーフ」サラダ

フルーツトマトとはいえ、左側は酸っぱいのです。

右側はとても甘いタイプで切ってみると、

あらぁ、可愛いではありませんか！甘いはずです。

ご主人様用に

「アサリのワイン蒸し」

デパ地下で大きなアサリを見つけました。愛知県産。

中華鍋に包丁で一度たたいたニンニク一片とアサリ、

その上にちぎったキャベツをのせ、白ワインを適宜入れ

蓋をして貝が開き始めるまで強火で蒸して火を止める。

今晩は全然別の献立の予定でした。

ところが久しぶりのお買い物で色々と時間がかかり、

帰宅時間が遅れ急遽ご主人様分は変更したのです。

本当はご主人様の好物の牛肉の八幡巻を作る予定で

お肉はそのために買っておいた物だったのです。

ご主人様、申し訳ございませんでした

料理、クッキング

「生もずくの天ぷら」

お掃除をすませてから、午前中から出かけました。

金曜日に友人と観に行く映画のチケットを予約しに

出かけました。あらかじめ座席指定できるのですね。

その後、夕食の食材を買い、急いで帰宅です。

１２時から『張禧嬪』を観るためです！

ＢＳ朝日で放映されていて史実に基づくドラマだそうです。

張禧嬪ってとても美人ですが、とても恐ろしい人です

４月２２日（水）の夕食

「きんきの煮付け」

デパ地下で立派な「きんき」がいつもよりお安くなっていました。

毎冬に一度は煮つけますが、今期はまだでした。

ご主人様用です。

生姜の皮と水カップ１、お酒１/４カップ、砂糖大さじ２、

みりん大さじ１、醤油大さじ２を沸かし、太めのささがきにした

新牛蒡半本分、胴に切身を入れたお魚を入れ、アルミ箔など

の落とし蓋をしてから鍋蓋をして煮付けます。

途中で数回、煮汁を全体にまわしかけます。

お魚を取り出し、青硬菜を加え煮汁を少し煮詰め

お魚にかけます。

美味しかったです。

「一口ステーキ」

私用の一口ステーキです。とてもいいお肉でした。

これで１３０ｇくらいです。塩と胡椒だけ。

「ポテトサラダとフルーツトマト」

近所のスーパー（ここだけで扱っている）の「黄じゃがいも」とハム、

胡瓜のポテトサラダ、福岡産のフルーツトマト（酸っぱい！）。

「生もずくとモロッコインゲンの天ぷら」

これは沖縄風天ぷらです。

沖縄へ行ったらいつも寄る市場の天ぷら屋さんのおばさんに

訊いた作り方です。うろ覚えですが。

玉子５個をとき、小麦粉を混ぜます、量は、、、だいたい、、

全体がモッタリと重くなるくらい、、、って感じ。

１０ｃｍくらいに切ったもずくを加え、絡ませる。

小さめのお玉ですくえるくらいの量を

１８０度から２００度位の油に入れ、

音が聞こえなくなるくらいまで揚げます。

今日はモロッコインゲンも揚げました。

先日那覇で食べた時はもずくに玉葱や人参の

細切りも混ぜてありました。美味しかったです。

でも、玉子をたっぷり使うので少々カロリーが高いですね。

まあ、時々しかつくらないのでいいか！

料理、クッキング

春、『のれそれ』

今週末からＧＷが始まります。

今年はなんだかすごい連休のようですね。

どこへ行っても混雑しそうなので、、、

来客の予定もあるし、、、

家にいるのが一番かなあ、、、

４月２１日（火）の夕食

「野菜炒め」

熱した中華鍋に油を多めに入れて溶き玉子を流し入れ、

塩少々振り、全体に火が回ったら一度皿に取りだします。

生姜の薄切り、ポーク缶、丹波シメジ、モロッコインゲンを炒め、

ピーマン、もやし、湯掻いた「福島のみず菜」を加えて炒め、

炒め玉子を戻し入れ、塩、胡椒、お酒、ナンプラーで味付けし

水溶き片栗粉でまとめます。

豚肉を買い忘れたので、先日の沖縄で買い出してきた

「ポーク缶」を入れました。ポーク缶は「ＳＰＡＭ」など

数社からでていますが、我が家のお気に入りは「ＴＵＬＩＰ」。

近所のお店では３４０ｇで５００円近くもします！高すぎ

沖縄の某スーパーでは３００ｇ缶を１９８円で買えました。

「生桜エビ、ぼたんエビ、のれそれ」

久し振りの「ぼたんエビ」は濃厚で美味しい！

「のれそれ」はたしか穴子？の稚魚。

味わいよりツルツルと「春の食感」を楽しみます。

↓こんなポン酢で食べてみました。

少し甘めで私は好きです。

「千葉産そら豆」

先日までは鹿児島産でしたが、やっと関東産です。

味が濃くて美味しいです。

習い事のメンバーの一人が旅行のお土産にくれました。

ドブロブニクと書いてあります。

最近人気の世界遺産の街ですね。

詳しい話を聞きたかったけど、前日に帰国したそうで

「かなり疲れた」といって、これだけ皆に配ってその日は

帰りました。詳しい話を聞けずにこれだけもらいました。

ちなみにクッキーだそうです。

料理、クッキング

『福島のみず菜』

友人夫妻が７月に北海道への旅行を計画し、

旅行社へエアーの予約へ行ったら、既に満席。

前後２週間分もＣ’Ｋしたけれど同様のこみ具合。

もっとも、

「旭山動物園」」「旭岳・姿見の池」「富良野ランベンダー」を

一度に全て楽しもうというプラン。

そりゃ、皆考えることは一緒よねぇ・・・

あまい！

でも、それであっさり取りやめちゃう友人達。

別の所を考えるそうです。

どこも一緒かも、とあきらめ顔。

大丈夫よ、きっと、がんばれ

４月２０日（月）の夕食

「かじきまぐろのムニエル」

お酒を振って数分置き、水気を拭き取ってから塩・胡椒して

小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼きます。

８割がた焼けたらバターを一切れ入れて焼きあげます。

一口大にちぎった春キャベツは、油と塩少々入れて湯掻き、

奥の方の緑の葉物は湯掻いてから炒めた「福島の水菜」。

「花見山」の麓の売店で買ったのですが、

お店のおばさんが

「ふくすまではぁ、これがぁ、水菜だぁ」と言ったのです。

これを湯掻くと茎も緑色になりました。

癖がなく、シャキシャキとしていました。

他県では何と言うのでしょう？

「筍のチキンブイヨン煮」

湯掻いた新筍を蕪やスナップエンドウと一緒に

チキンブイヨンで１０分弱煮ます。味付けは塩少々。

火を止めて蓋をしたまま冷まし、食べる時に温めます。

和風の煮付けをは微妙に異なる風味ですが、筍の

味もよく出ていてこれは結構いけます！

「新玉葱のスープ」

大変な失敗作でした。見た目は合格なのですが。

新玉葱を薄切りしてバターでとろけるくらいに炒め、

塩と牛乳を加えて温め、最後はミキサーにかけます。

某婦人誌に載っていたレシピをすべて半量で作ったのですが

何とも塩辛いのです。きっと私が間違えたのでしょう、、、

老舗雑誌『○セ○』の誤記はあり得ないし、、、

残念。

でも、味は×でしたが、期待通りの「まっ白い」スープ。

これは新玉葱ならではでしょうね。もっとも、味からすると

単に「新」玉葱ではなく、春一番に出回る新玉葱が

ありますよね？あの品種が一番フランスの物

（これはフレンチのレシピです）に近いそうです。

きっと美味しいでしょうね。

「鶏もも肉の生姜焼」

この日私は「鶏肉」の日なのですが、大変多忙な日だったので

別個に調理している時間がありませんでした。

一人分だけだし、近所の焼鳥屋さんで買いました。

鶏肉の生姜焼って初めて食べました、美味しい！

我が家も夏の旅行を計画中、

こちらも希望の便が少々混んでます。

でも、、、まあ、何とかなるかなぁ

料理、クッキング

『岩塩クロワッサン：DEAN&DELUCA』

前日の「花見山」を歩いたせいか、翌日曜日の朝、

起きると１０時です！！！熟睡だった！

ご主人様は既に新聞二紙を読み終えて、、、

超特急で朝ごはんを作りました。

４月１９日（日）の朝食

ご主人様のパン、一つは昨日の帰りに東京駅地下の

『ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡ』で買ったチーズとハムのサンドイッチ。

他に少し残っていたフランスパンに霧吹きをしてトーストしたもの。

私の分は

同じお店で買ったクロワッサン型の岩塩プレッツェル、

いつもの岩塩プレッツェルより多少柔らかい、、、かな。

でも、バターのベタベタ感がなく、あっさり系が。

いつもは朝食でこんなにたくさん食べないのですが、

前日のお花見ハイキングのおかげで食欲ありました。

食後、急遽新宿まで出かけ夕方に帰宅でしたが、

全然お腹はすかなくて、、、

若いころとは違い、日々の適度な運動が

如何に快適な食生活に影響するか、、、

そんなことを実感した忙しくも充実した週末でした。

料理、クッキング

　　

「花見山」でお花見

金曜日に思い立ち、あわただしくチケットを購入して

土曜日に日帰りお花見旅行に行きました。

東京駅を１０時８分発、新幹線で福島に１１時４６分に着きました。

駅からは安達太良連峰（左）と吾妻小富士がきれいです。

駅前からシャトルバス（往復５００円）で１５分。

バスがすれ違うのもやっと、という住宅街を走ります。

歩きはじめます。

菜の花の奥の方が「花見山」のようです。

この辺りから桜がありますが、数日前が満開のようでした。

でも、十分にきれいなのと、周りの景色が融合していい感じ。

連翹がたくさんあります。みごとな「黄色」です。

と、写真はこの先たーくさん撮ってますので、その一部を

初めて「マイフォト」の方へＵＰしました。

そちらを見てください。

ゆっくり３０分ほど登ると頂上です。「お弁当」です！

「豆ごはんのおにぎり」明太子をいれました。

「チキンのスパイシーレモン」：市販品をグリルで焼きました。

「海老の柚子胡椒」

「ほうれん草のおひたし」

「竹輪ときゅうり」、マヨネーズを忘れました

「キャンティ」

このワインはあっという間に飲み干し、

帰りの電車で飲もうと持参していたもう一本、

シチリア産の赤ワインも結局ここであけました

ついでに

「チーズ２種、枝付き干し葡萄、パン」

そしてご主人様の好物「茹で玉子」。

２時間以上はのんびりしました。気持ち良かった！

ご馳走さま！

帰りの電車では

コーヒーとワインを調達しました。

このワインは３００ｃｃで５００円、高！！！

ジュースのような国産の赤ワインでした。

でも、本当に素晴らしい「花見山公園」でした。

ワインと「花見山」に酔いしれた一日でした。

また行きたい。

料理、クッキング

「ひじきと春菊の白和え」

先日診てもらえなかった病院へ。

昨日の木曜日はいつもの休診日だったため、

今日（１７日）の金曜日は午前中から混んでました。

いつもは３，４人くらいの待合室に１０人以上います！

結局１時間まって、診療は５分でした、、、

二度と金曜日の午前中には行きません

４月１６日（木）の夕食

「牛もも肉のねぎ焼き：塩ポン酢味」

フライパンを温め油を薄く引き、粗めの塩（岩塩など）

一つまみ分を撒いて、黒胡椒も振っておく。そこに

薄切り肉（長いものは半分に切る）を並べて焦げ目をつけ

小口切りした長ネギをたくさんまぶし、片面も焼く。

最後に長ネギをもう一度たっぷりかけて全体をまぜる。

皿に盛り「塩ポン酢」をかけて合える。

（ポン酢は少量のほうが肉や葱の風味が生きる）

お醤油だけでも合います。

「ひじきと春菊の白和え」

木綿豆腐２００ｇは布に巻き、重石をのせて水切りする。

ひじきは水煮漬けて戻しておく。

人参と蒟蒻は薄切りにしてさっと湯掻き、ざるにあげる。

出汁１/２カップ、塩小さじ２/３、砂糖小さじ１と１/２をわかし

人参、蒟蒻、ひじきを加えて５分煮る。充分冷ます。

水気をしっかり絞った豆腐を細かくつぶし、

白ゴマクリーム小さじ２、西京味噌小さじ１を加え、

好みで砂糖、塩などを加減して味を整える。

食べやすい大きさに千切った春菊と

冷ましておいた野菜やひじきを入れてよく合える。

今日の春菊は無農薬の柔らかい春菊なので

湯掻かずにそのまま使えて便利です。

普通は砂糖や塩などで味付けますが

ご主人様の母上様（すごくお料理が上手！）が、味付けに

「白味噌（西京味噌のこと）を使うと一度で済むのよ、、、、」と。

なるほど、そういう簡単便利なことは即！聞き入れるのです

私はこの作業はすり鉢でやっています。

「筍の含め煮」

前日に湯掻いた筍の半分を使い、頂いた蕗と一緒に煮ました。

１ｃｍ幅くらに切った筍３００ｇを出汁２カップで５分煮て、

砂糖、みりんを各大さじ１、塩小さじ４/５、醤油小さじ２を加えて

更に１５分から２０分煮る（中火）。

火を止めて鰹節適量を加える。

器に盛り、木の芽を叩いてから添える。

ご主人様の希望で我が家では鰹節は途中で加えて

５分くらいは一緒に煮ちゃいます。

「生もずくの和風スープ」

出汁がたくさん残りそうだったので塩を加えて温め、

さっと洗った生もずくをザク切りして加えて和風スープです。

刻んだ小葱を加え好みでお醤油を少し回しいれて完成。

これは簡単で、長く煮てもコリコリ感があり美味しいです。

那覇で買ってきた生もずくはもうなくなるので、

ご主人様に銀座の「わしたショップ」へ寄ってもらいましょう。

那覇と同じ物を銀座の店頭で数日間だけ扱っているとか。

まだ「もずくの天ぷら」を作ってないので、

是非！

料理、クッキング

「豚ロース肉のグリル」

ご近所から「蕗」を頂きました。

我が家を挟んだ両隣のお宅は広大なお庭があり、

蕗が生えるのです。新鮮なものをいただけます。

今朝早速「蕗ご飯」にしました。

か細い茎ですが、しっかり風味が出て季節感たっぷりでした。

ご馳走様でした！

４月１５日（水）の夕食

「豚ロース肉のグリル」

「雲仙なんとかポーク」というロース肉ですが、珍しく厚く切った

ものが売っていたので、塩・胡椒だけでグリルしました。

厚かったのでグリルでも１２分ほどかかりました。

一切れ口にして、ご主人様ともどもそろって一言、「美味しい！」

このメニューはいつも美味しいのですが、今日のお肉は

脂身がしっかり火が通り、すごく美味しかった。

付け合わせの南瓜とししとうは一緒にグリルしました。

今日買ってきて湯がいた筍とあわび茸はフライパンで

バター焼きしたものです。

じっくり焼くと味も染みて美味しい。

「茹で玉子、ベビーリーフ、無農薬春菊、セロリとトマト、

鳴門金時とリンゴとレーズンのサラダ」

オリーブオイルと塩・胡椒のみ。

今期２度目の筍を湯掻きました。

５０分湯掻いて十分に柔らかい。

でも、今年は少し高いなぁ。

気のせいかしら、、、、

今日は手首の治療で注射の日だったので

午前中から２０分歩いて病院へ行き、

１０時１５分頃着きました。ところが、

「都合で今朝の診察は１０時まで、、、」と張り紙です。

あんまりだわぁ、、、なんだか理不尽だわ、、、

なんでも先生が急に病院で診察を受けるとか、、、

大丈夫でしょうか、、、

料理、クッキング

「春野菜の中華風炒め」

ＮＨＫ朝の「生活ほっと～」で３人のシェフが紹介する

レシピはとても役立ちます。

と、言ってもＴＶに映っているほど上手くはいきませんが、

簡単で美味しいものが多く、ＴＲＹする価値あります。

今日は中華のレシピを拝借です。

４月１４日（火）の夕食

「鰆のつけ焼きと春野菜の炒めもの」

ちょっと寂しい盛り付けですが

鰆は同量の醤油とお酒に１時間ほど漬けてから

グリルで焼いてます。脂がのったいい鰆でした。

じゃが芋、人参、厚揚げを乱切りにして油を少し加えた

熱湯で１分湯掻き、そこにスナップエンドウ、青硬菜、蕪も加えて

さらに１分湯掻きざるに上げる。

中華鍋を熱し、油をひきみじん切りの生姜と葱を炒めしっかり

水気を切った湯掻いた野菜を加えて炒め、鶏ガラスープ

１００ｃｃを加えて炒め合わせ、塩・胡椒で味をつけ、

水溶き片栗粉でまとめる。

簡単なのにしっかり中華味で野菜が美味しくいただけます。

これは、かなりアバウトなレシピです。

正確なものはＮＨＫのＨＰでＣ’Ｋできます。

「お刺身、海ぶどう、生もずく」

お刺身は「本鮪」の大トロです。

二切れで十分でした。

しばらく、大トロは結構です！というくらい

大変ご立派な大トロでした！

午後から大雨が降っていました。

変な天気です。

料理、クッキング

「チキンカレー」：「ケララカレー」

年に何度か、どうしても食べたくなるものの一つがカレーです。

ダイエットメニューの「鶏肉」の日になんとかこじつけで

作ってしまうしかない！！！

４月１３日（月）の夕食

「チキンカレー」

骨付きチキンを使って「ケララカレー」で作ったのですが

スープカレーっぽくしたかったので、赤ワインを１００ｃｃくらい

加えて粉末カレー粉も少し足してます。

別鍋でピーマン、茄子、ジャガイモ、南瓜を焼きつけて

盛りつけの際にのせてます。

なんとなく、パスタを入れました。

こんなこと初めてですが、結構いけます。

でも、本当はナンも用意してたのです。

フライパンで温めるだけで食べられる簡単バージョンです。

「ケララカレー」は簡単な割に美味しいです。

ワインを入れると微妙に甘さが出たように思います。

久々のカレー、美味しかった。

そういえば、この日は友人と買い物に出かけ、

お昼を外食したのでした。

偶然見つけた韓国料理屋さんで一番人気だという

「純豆腐：スンドゥブ」ランチをいただきました。

美味しくて写真を撮るのをすっかり忘れました。

やっぱり、うんまい

また、作りたくなってきましたー

料理、クッキング

定番「お好み焼き」

昨日の春キャベツが甘くて美味しかったので

今晩はご主人様にリクエストしました。

４月１２日（日）の夕食

「お好み焼き」

片面に牛肉です、裏側には豚肉が敷かれています。

このあと牛肉がカリカリになるぐらい焼くと食べごろだそうです。

できました、まず、お多福のソースを伸ばします

我が家は鰹節を豪快に載せて青のりを振っていただきます。

最後にもう一度ソースを載せます。

好みで紅生姜を。

私は材料を用意して、キャベツを太めの千切りに刻むくらい。

あとは粉をふるい入れたり、水加減、山芋の量など

全てご主人様が目分量で決めていきます。

山芋を入れるのと入れないのでは随分違います。

今日も一口目でその絶妙なふわっ！と感がありました。

２枚焼いてくれましたが食べ切れず残しました。

お好み焼きはキャベツをたくさん食べられるので

でも玉子を４個使っているので、、、

少々コレステロールの心配が、、、でもご主人様いわく

「一枚に一個は必須だよ！」ということです。

やはりその方が美味しいですものね。

「りんごとジャガイモの千切りサラダ」

せめてサラダくらいは、、、と思ったのですが、

マヨネーズはいけませんでしたね、カロリー高すぎ

反省です。

でも、美味しいかった！ご馳走様でした

料理、クッキング

「ソーセージ」と「スペイン風？オムレツ」

土曜日の朝から、、、ダイエット中なのに、、、

簡単「ピザ」です。

冷凍保存してあった自家製のトマトソースと、とろけるチーズ、

新玉葱、ピーマン、ベーコン、トマト、そしてい使ったのか？

「デルソーレのピザクラスト」あったから。

もう！美味しいのだ！！！

お昼はi頂かずに、図書館経由で本屋さんまでお散歩。

帰りにデパ地下で夕食材料を買いました。

４月１１日（土）夕食

「ソーセージと春キャベツ」

残念ながら生ソーセージではありませんが、

ボイルしてから焼いたので香ばしくて美味しかった。

ドイツのソーセージメーカーのものです。

春キャベツも一緒に湯掻いて塩と白胡椒で。

前菜代り。

生ハムやサラミはソーセージと同じお店で。

他に枝付き干し葡萄、ブリー、フルーツトマト、きゅうり、セロリ。

「スペイン風オムレツ」？

キタアカリを５ｍｍくらいに切って両面を焼きつけ、そこへ

薄切りの新玉葱、ピーマン、プチトマト、ベーコンを加えて

炒めて塩・胡椒して、おろした粉チーズをたっぷり振り入れて

溶き玉子（４個）を流し入れて強火で焼き、玉子が固まって

きたら大皿でフライパンに蓋をする。そのままひっくり返して

皿に移し、それをそのままフライパンにスライドして戻す。

これで両面を焼きあげる。

美味しそうでしょ

大変アバウトですが、我が家ではこれで結構満足。

お芋がたっぷり入っていれば満足なのです

昨日飲みきれそうになくて開けなかったシャンパンを。

これは本当の「シャンパン」です、頂き物です

久し振りです、やっぱり美味しいわぁ

昨年パリで食べた美味しいパンに似ていたので買ってみた！

少し胡麻の風味が勝ち過ぎていて、、、

でも、最近流行りのシリアル系の美味しいパンでした。

なんとなく二人とも食べ過ぎで、

このあと夜のお散歩へ。

一時間ほど歩いてきました。

十六夜？だった。

お散歩にはいい季節です。

料理、クッキング

「マスノスケ」のバター焼き

お魚を買いたい時は散歩をかねて

徒歩３０分のデパ地下までがんばります。

が、最近別のデパ地下まで出向きます。

電車で２０分ほどかかりますが、野菜も充実していて

そこでしか扱いのないお菓子もあったり、、、。

この日もお遣い物を用意かたがたウキウキと。

私は野菜だけの日ですが、ご主人様用にはお魚を

４月１０日（金）の夕食

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ご主人様がバラの花束を贈ってくれたので記念にパチリ

でも、よく見ると風変りなメニューです

「マスノスケ」のバター焼き

「マスノスケ」ってご存じですか？

キングサーモンのことなんですが日本でも随分と

古くから食べられていたのですね。

だからこんな名前があるのでしょう。

これは青森で獲れたもので厚みがすごいのです。

「鮭児」にはかないませんが、これも結構なお値段でしたよ。

「３色ピーマンとほうれん草のソテー」

なんてきれいなのでしょうピーマンは中華鍋を熱々にして

オリーブオイルを少しだけひいて、一気に炒めました。

シャキッとしていて噛むと甘みがしっかりありました。

「天然ヒラメのエンガワと生もずく」

最近は韓国産養殖物が多い中、銚子沖の天然ヒラメだそうです。

我が家はエンガワだけが好みなので、、、

ちょうどエンガワだけの一盛りがありました、結構なお値段です。

きゅうりやセロリと一緒に山葵醤油で、

生もずくはお蕎麦のようにタレにつけながらいただきました。

本当の色はもっと深紅というか、、大人の色ですが

お料理を撮るバージョンのまま写すとこんなに明るい

バラに写りました。白ワインで乾杯です！

今年は我が家にとって色々と記念の一年になります。

このバラの贈り物には

二人だけが理解できるこれまでのさまざまな日々のこと、

そして今までとこれからの彼の数々の思い、

それらがたくさん託されているのです。

「こちらこそ、これからもヨロシクね」

偶然にもカラフルで素敵な食卓となり、

忘れ難い誕生日の夜になりました

料理、クッキング

百万本ではないけれど

思いがけないプレゼントにビックリ！

私の誕生日、

帰宅してすぐに手渡してくれたのです

お互いの誕生日にはいつもご馳走を作るのですが、

今年は来月の彼の誕生日と合わせ、

ちょっと美味しいレストランに行こうか、と検討中でした。

そんなことで今日もお祝いは特になし！だったのです。

だから、ビックリでした。

薔薇の花束は以前にも贈ってくれたことはありますが、

思いがけず、、、とても嬉しかった。

ありがとう

ひとりごと

「筍ごはん」の一日

昨日は今年初、新筍を湯掻きました。

昨日までは野菜屋さんで湯掻いたものでした。

ようやく、近郊の朝採れり筍が出回ったのです。

朝食と夕食、同じようなメニューになりましたが

ご主人様も大歓迎でした。

４月９日（木）の食事

「筍ごはん」

二人とも大好物。

小さく切った筍１５０ｇと油揚げ１枚を出汁１カップ、

砂糖・醤油各小さじ２で７，８分煮て具と煮汁に分けます。

お米２カップを研ぎ、炊飯器に入れて煮汁とお水合わせて

２と１/５カップを加え、お酒大さじ２と塩小さじ４/５を加えて

たき始めます。（いつも通りここまでを寝る前にセットします）

朝、炊きあがったら具材を入れて蒸らしてからよく混ぜます。

他に

「若竹汁」

出汁３カップを沸かし塩小さじ１/２、醤油小さじ１で清まし汁を

作り、そこから１カップ分を別鍋にとり、ヒメカワや薄切りした

筍を加えて弱火で５分煮て、若布を加えてから椀に盛り、

温めた残りの汁を張る。

美味しい！

「茄子の即席漬け物」

これは簡単で重宝します。

茄子１本を縦半分に切ってから、斜め薄切りにして塩を少し

まぶしてから水をちょっと加えて全体を絡め、数分置く。

その間にみょうが１本分を細切り、細ネギ２本を小口切りし

水を切った茄子をと合わせてよく混ぜます。

最後に削り節とお醤油をかけます。

本当は大葉数枚、カイワレ少々、しょうがのみじん切りも

加えるのが基本ですが、今日はあった材料だけで。

夏にはよく作ります。

２カップも炊くと夕食の分も十分あります。

夕食には他にも数品作りました。

「筍の含め煮」

出汁２カップに１ｃｍに切った筍（３００ｇ）を入れて５分煮て、

更に砂糖・みりん各大さじ１、塩小さじ１/３、醤油１/２を加えて

１５分から２０分煮る。火を止めてから鰹節を加え、盛り付けて

木の芽を添える。（というのが基本ですが、我が家では

調味料と一緒に木の芽と鰹節も加えて煮ちゃいます）

今日はなかなかの出来、美味しかった！

「蕪、椎茸、こごみ、湯葉の煮物」

十字の隠し包丁をいれた蕪２個にかぶる位の出汁を入れて

火にかけ、生椎茸４枚を加え、みりんと塩で味付けをして

火が通るまで煮る。

一度さましてから、食べる前に湯掻いてあるこごみ、生湯葉を

適量加えて温める。

別々に煮て「炊き合わせ」ると上等な和食のひと品ですが

面倒で、つい一緒に煮ちゃいます。でも、美味しいです。

「春きゅうりともろみ」

もろみは数年前に頂いたまま封も切らずにおいてあったもの。

随分黒くなっちゃいました。でも、味はそれほど濃くなくて

とても味が濃いこのきゅうりにはぴったり合います。

「ごま豆腐：市販品」

ちょっと変わってますよね？熊本の物です。

でも食べやすい味で山葵醤油があいました。

「ししゃも」

お歳暮でたくさん頂いたので冷凍しておいたものです。

北海道産のもので「オス」です。卵がない方が美味しい。

随分皿が多いですが、全部和食でカロリーは低いでしょう。

二人とも全部残さず頂きました。

今年の筍は大きくないけれど柔らかくて美味しいですね。

料理、クッキング

「本かわはぎ」煮付けと「春野菜の天ぷら」

温かい日が続き、今日あたり近所の桜はどこも

満開のようです。

４月７日(土）の夕食

「本かわはぎ」の煮付け

新牛蒡を少し煮すぎましたが、味が染みて美味しい。

この時期、「本かわはぎ」等煮付けにすると

美味しいお魚が出回るので楽しみです。

「春野菜の天ぷら」

新筍、蕗の薹、隠元、タラの芽、こごみ。

何故か写っていませんが「こごみ」を頂いたので早速天ぷらです。

素材の味をわかりやすくしたいのでお塩でいただきます。

「粟国の塩」、本部町の「紅芋の塩」、もう一種

写ってないけど「山椒塩」でいただきました。

筍が美味しい、でも、隠元も甘～い！

手前のこごみは独特の風味、右奥は蕗の薹、苦～い

大人の天ぷらです、この時季ならではの贅沢。

「フルーツトマト、セロリ、春きゅうり」

このきゅうり、「春きゅうり」と銘打って売られていました。

とても美味しい！！！マヨネーズがとても合います。

この時季は必ず春の野菜で天ぷらをします。

食卓で使うＩＨのお鍋は便利です。

ご主人様はリクエストしながら揚げたてを

々と頬張り、何とも嬉しそうです。

天ぷらは温かい方が美味しいですものね。

料理、クッキング

「鶏もも肉の生クリームソース」

この日は出歩きたくなかったので、

食材は全て昨日のうちに買いそろえて

簡単で美味しいお料理にしました。

４月６日（月）の夕食

「かじき鮪のカルパッチョ」

お刺身用のかじき鮪がありました。賞味期限が８日まで。

今日は洋食なのでカルパッチョにします。

ラップに並べ、塩と白胡椒をして薄切りニンニクをのせ、

エキストラバージンのオリーブオイルをサッと掛けて

もう一度ラップをのせ、上から擦りこぎ棒等で平らに叩き、

そのまま冷蔵庫にいれて食べる直前に盛りつけます。

（たたくのは２，３回です、つぶしてしまってはいけません）

緑は「アイスプラント」、フルーツトマトも添えて。

好みですがニンニクを一緒に食べるとです。

半分はバルサミコもかけて頂きました、合います。

「鶏もも肉の白ワイン煮　生クリームソース」

鶏もも肉は大きめを買い二人で半分づつ食べます。

皮にフォークで数か所穴をあけて、お酒、塩をまぶして

数分置き、一度水気を拭き取り再度塩・胡椒をして、

あればバジルやオレガノ、パセリなどの

乾燥ハーブ類をアレンジしてお肉にまぶします。

熱したフライパンで強火で皮側から焼きます。

しっかり焼き目をつけてから裏返して焼き目をつけ、

白ワインか日本酒を注ぎ蓋をして中まで火を通します。

お肉は皿にとり、鍋に生クリームを入れて沸かし

塩・胡椒で味をみて全体にとろみがついたら火を止め、

お肉に回しかけます。

これはとても簡単なので今日のように忙しくてお料理に

時間をかけたくない時はとても便利です。

似たようなレシピもありますが、今日の方はハーブ系。

南瓜の栗ゆたか、アスパラ、ズッキーニはグリルで素焼き。

不似合いな苺は「あまおう」なんですが、

２パックも頂いたのに、なんと、酸っぱいだけで

全然美味しくないのです！！！

色がきれいなので飾りました

「リンゴときたあかりのサラダ」

りんごとキタアカリは千切りにして、キタアカリは熱湯に

数寸くぐらせ冷水にとり、水気を切ってから和えます。

塩・胡椒、マヨネーズ、牛乳で味付けしました。

最近多用の「ポアブルロゼ」をアクセントに。

以前はこれにバゲッド等を頂きましたが、

最近は二人ともこれでいっぱいです。

今日は明日提出の課題があり一日書いていたので

なるべく簡単なお料理にする予定でした。

生クリームはカロリーが気になりますが、時々ならＯＫ？

簡単で美味しいソースができるのです。

お肉には普通小麦粉をふるった方が柔らかく焼けて

ソースにとろみも付きやすいと思います。

今日はそれさえも手抜きしちゃいました

でも、美味しかった！

料理、クッキング

be：「クレームカラメル＜シトロン＞」「ババ・オ・ラム」

久し振りに伊勢丹へ寄ったので地下の「be」へ。

ブーランジェピシェのカフェメニューにありますが、

「クレームカラメル＜シトロン＞」

ＴＡＫＥＯＵＴもできます。ご主人様の分と２個買いました。

まさしくシトロンです、すっぱぁーい

ちょっと後悔、、、でも、次の日、

ご主人様はお出かけで食べられないというので

では、私が頂くことに！、、、慣れたのか、、、美味し～い

結構病みつきになりそうなすっぱさです。

土曜日に桜を観て戻り、おやつの時間にはこちらを。

数少ないご主人様が好きな洋菓子です。

ババ・オ・ラム

お店のＨＰより

「サヴァラン生地にアルコールをひたしてお召し上がり

いただくデセール。こちらのクラシックヴァージョンは、

ラム酒とたっぷりの生クリームと合わせる、シンプル

かつ正攻法の味わい。」

　ということで、ラム酒が別容器でついてきました。

これをかけていただきましたが、、、

ちょっと苦みが強いのです。

我々はケーキ類はあまり詳しくありませんが、

昨年パリで食べた「ババ・オ・ラム」や「アリ・ババ」は

酔いそうなほどにたっぷりのラム酒だったけれど

それはそれは美味しかったので、つい比べてしまいます。

もっともその老舗と比べてはいけないのでしょうけれど

ミッドタウンにもこのお店がありましたが、閉店したようです。

詳細知りませんが、わかるような気がします、、、

私、未だに、正しい店名が言えませんもの

ひとりごと

「鯛しゃぶ」

４月４日（土）の朝食

この時期に必ず作るご主人様の好物「新筍を入れた卯の花」と

「芋がら」という八つ頭の茎を干したものを煮付けた

おかずでに朝ごはんです。

「芋がら」は水で戻してからヒジキや切干大根のように

煮つけたり、お味噌汁に入れるそうです。

かなり柔らかくなり、少し独特の香りです。

そのあと、我が家から一番近い桜の名所へ。

空が晴れているともっときれいですが、でも、

鮮明な青空と淡い桜はちょっと不釣り合い、

今日のような淡い空でちょうどいいのかな。

４月４日（土）の夕食

「鯛しゃぶ」

ただただ、「生もずく」を食べたくて、という献立です。

明日の朝雑炊にするために「鯛」を入れてる感じです

春鍋です、新筍、生もずく、油揚げ、芹、若布、椎茸、豆腐。

箸やすめ、「わさびの葉」と市販の「鰊の菜の花漬け」。

「わさびの葉」は熱湯にくぐらせてから冷水に取り、少し

置くと辛みが出てきます、でも、これはご主人様担当。

私がやってもなかなか辛くならない！

デザートに「せとか」

愛媛県のオレンジより食べやすいみかん。

「清見タンゴール」が好きでしたが、こちらの方が少し大きく

ジューシーです、でも、ちょっと高めです

桜を観て、「わさびの葉」や新筍、生もずく、、、

穏やかな春の一日でした。

料理、クッキング

銀座『空也』の最中

３日（金曜日）、朝から忙しく、一日出歩き疲れました。

お昼に美容院を予約しているので、

その前に銀座に出かけ予約していたお菓子を受け取り、

美容室が終わってからまっすぐ帰宅、の予定が、

ご主人様は「花見で遅くなる」とのこと。

久々に春のお洋服をウィンドウショッピングです。

しかし、この時期の表参道はすごい人です、疲れました。

さて、予約しなくては買えないお菓子、

銀座の『空也』の最中です。

最近は予約しなければ無理のようです。

以前はそれほど買いにくくはなかったのですが。

今回は余裕をもって一週間くらい前に電話。

夕方のほうが電話がつながりやすいようです。

和菓子でも、最中はあまり食べる機会がありませんが

これは噂どおり、美味しいです

甘さが残らない、甘いものなのです。

私好みです、一度に続けて２個はいけます

今度は期間限定だという『空也餅』を食べてみた～い。

ひとりごと

「鯖の煮付け」「のっぺい汁」

「鯖」というお魚はご主人様の好物なのでよく使いますが、

メニューはいつもほぼ決まっています。

たまには違うこともしなくては！

４月２日（木）の夕食

「鯖の煮付け」

立派な真鯖です、いつもならバター焼きとか、オーブン焼きとか

味噌煮なのですが、今回は普通の煮付けの味付けにしました。

何故か「鯖」を煮る時は味噌煮、と決め込んでいたのです。

普通のお醤油味では作ったことないかも？では、ＴＲＹです！

お酒５０ｃｃ、お水２００ｃｃ、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、

お醤油大さじ２、しょうがの薄切り２切れを沸かし、

鯖４切れを加え落とし蓋をしてから鍋蓋をして１５分前後煮る。

途中で何度か煮汁を全体に回しかける。

これは普通の煮魚のレシピですが、

鯖からとてもいい出汁が出ていました、美味しい！

ご主人様も「上品な味だね」と感激してます。

何故、今まで作らなかったのか！

頭は柔軟にしておかなくてはいけませんね。

「のっぺい汁」　　

シーズン最後かもしれません、これは寒い冬が似合うから。

でも、根菜類と鶏肉、蒟蒻、椎茸を鍋に入れたっぷりの水で

１５分煮て、同量の醤油と酒で味付けて水溶き片栗粉を

回し入れて終わり！という簡単で美味しいレシピです。

なので、ついつい作ってしまいます。

「フルーツトマト、アボカドのマヨネーズ和え」

マヨネーズと牛乳とごまクリームを和えて、

ポアブルロゼをアクセントにしました、合います。

昨年からの鉢植えのジブレットが今、新しく芽吹いて

しっかり伸びています、それを載せました。

「鯖の煮付け」はあっさりしていながら、魚からの出汁が

しっかり出ていて想像以上に美味しく煮えました。意外です。

一度、レシピの前では初心者に返る気持ちが必要ですね。

料理、クッキング

「ひと口ステーキとランプステーキ」

今日（４月１日）は朝からお出かけでしたが、

それにしても、まあ、かなり手抜きのお料理です

４月１日（水）の夕食

「ステーキ」

手前が黒毛和牛のランプステーキ、奥はサイコロステーキ、

右端はローストビーフ、どれもデパ地下のお肉屋さんのもの。

今日は簡単なものを考えていたら、お肉屋さんが特売でした。

少しずつ買って二人で分けたのであまり高くはなりません。

美味しかったです。

「春きゅうり、フルーツトマト、ルッコラ」

きゅうりの味が濃い！トマトはいつものフルーツトマト。

トマトにかけたのは、これ。

生野菜にはそのまま使います。

「９品目の野菜スープ」

いつもながらドロっとしていて美味しい。

パリで買ってきたストックがなくなりました。

パリに行かなきゃ！

このワイン、とても美味しかった。

もっとワインのお勉強したら、色々楽しいでしょうね。

料理、クッキング

「生桜エビのおさしみ」

年度末の３１日、習いごとのメンバーでいつもどおりに

ランチへ行こうとしたらどこも満席です。

やっとお鮨屋さんのお部屋に空きがありましたが、

いつもの火曜日とはちがい歓送迎会とか納め会とか

色々集まりが多かったようです。

世の中、ちゃんと動いているのですね、、、

３月３１日（火）の夕食

「いさきの塩焼き」

とても美味しく焼けました。焼く前にお酒と塩を振って少し

置いておきますが、この時間が長すぎると身が硬くなりすぎ

ぱさつきます。今日はこのタイミングが良かったようです。

「生桜エビのお刺身」

生の桜エビ、まったく臭わずきれいです。

お魚屋さんが「そのまま食べなさい！」というのですが、

大葉と大根の薄切りを用意して、それにのせたりして食べます。

さっぱりとしてますが、小さくても「エビ」の風味がしっかり！

私は初めて頂きました。少し怖かったけど異常なし！です。

左端は沖縄で買った「海ぶどう」です。

これって、常温保存なんですね。

冷蔵庫に入れてはいけないそうです。

「春キャベツの塩茹で」　

これは私用のメイン料理です。ソースはこちら。お勧めです。

今回はこれに赤ワインを少し加えて温めたものを使いました。

そのまま使ってもとても食べやすい味です。

「フルーツトマトとアイスプラント」

「アイスプラント（バラフ）」がリーゾナブルに出回り始めました。

嬉しいです！塩味が付いているので便利です。

「肉じゃが」　

男爵、しらたき、人参、隠元、と牛肉、美味しくできました。

煮ものが食べたくて、冷蔵庫にあった材料で急遽作成。

煮物がある食卓はホッとします。

料理、クッキング

「蒸し鶏」「もずくの玉子焼き」

これを書いているのは４月の７日です。

一週間前の様子は全く覚えていません。

とてもいいお天気だったということ以外は。

桜がふわふわと満開です。

３月３０日（月）の夕食

「蒸し鶏」

こちらは私用の「むね肉」です、ご主人様は「もも肉」を

お酒と生姜、長ネギで蒸しました。１５分ぐらいはかかります。

他に鳴門金時、春キャベツ、青硬菜、南瓜の栗ゆたかを。

食べる時にポン酢や塩ポン酢で、他に先日那覇で購入した

「シークワーサーしょうゆ」等もあいます。

「蚕豆」　

鹿児島産の蚕豆、シンプルな塩茹が一番美味しい。

「もずくの玉子焼き」

あまり美味しそうには見えませんが

水洗いして１０ｃｍくらいに切って水気を拭き取った生モズクを

フライパンで油少しとニラ、玉葱等と一緒に炒めます。

強火のままそこによく溶いた玉子を流し入れて全体をとじます。

塩・胡椒、あるいはお醤油で味付けです。

これは意外に美味しいですよ。

もっときれいに出汁巻き玉子の具として焼いてもいいかも。

が、私はこちらの焼きつける方が美味しい気がします。

料理、クッキング

「とんかつ」、「生もずくスープ」

いいお天気、でも桜はまだ満開ではなさそうです。

袱紗がこわれてしまったので、

新しいものを買いにデパートの小物売り場へ。

その途中、「ユニクロ」が入ったファッションビルがあり、

そのビルで使えるポイントが１万円分あります！

ご主人様は今年お気に入りの「プレミアムリネン」のシャツを

３枚と随分と細身のカラーデニムを買いました。

リネンシャツは沖縄にも持参しましたが重宝したようです。

カラーデニムはくすんだダークグレーがなかなか

追加で２０００円ほど払いましたが、でも、ラッキー！です。

３月２９日（日）の夕食

「とんかつ」です。

微妙に失敗作、でも味はＧＯＯＤでした。

「生もずくスープ」

現地買い付け（？）の生もずく、鰹と昆布で取った出汁に

塩少々で味付けした清まし汁に入れて水菜を浮かせてました。

うんまい！

「ベビーリーフ、セロリ、フルーツトマト」

これをどうやって食べたのか、、、記録も記憶もありません

写真がこれだけなので、きっと食事はこれだけかな。

沖縄ではやはり食べ過ぎでしたから、

これで十分だったのかも

料理、クッキング

　

「生もずくしゃぶしゃぶ」

那覇の「わしたショップ」で買い付けた「生もずく」ですが、

早速食べたかったので、でも、簡単に、たくさんの

お野菜も一緒に、、、、ということで、こんなメニューです。

３月２８日（土）の夕食

「生もずくのしゃぶしゃぶ」

沸かした昆布出汁に入れて温まったら、ポン酢やごまだれ等で

頂くだけで、果たして「しゃぶしゃぶ」と言えるのか

今日は水菜、若布、えのき茸、しらたき等と一緒に。

思わず「うちって、貧乏みたい！」と言った私です。

タンパク質のない鍋料理です。

「じーまみー豆腐」

これも「わしたショップ」で買いました。濃厚な味です。

「ルッコラとフルーツトマト」

最近はフルーツトマトばかり買っています。高いですが、

味のない安物よりは美味しいものを少しだけ、の方がいいです。

いつもこんな低カロリーのメニューだと随分と健康的で

メタボとは無縁ですが、、、そんなわけはありません。

今日の反動がこわいです。

でも、もずくは美味しい！

料理、クッキング

沖縄：宮古そば『亀かめそば』と「ぜんざい」

朝食後はパッキングをしてから

ちょっと「わしたショップ」へ。

糸満産の生もずくを買います。

知人にも発送してあげます。

これは養殖なのですが、こりこりとして本当にお勧め！

我が家では酢の物以外でも味噌汁、スープ、雑炊！と

二人とも大好きです。今回は帰宅してから偶然に

「しゃぶしゃぶ」風に食べることを思いつきました。

単にお鍋に入れるだけですが、いけますよ

年中出回りますが、６月一杯までは「生」が買えます。

その後は塩漬けや冷凍物になります。

今の「生」が一番美味しいです。

１１時にホテルをＣ’Ｋ　ＯＵＴしてそのまま荷物は預け、

最後の「沖縄そば」を食べに行きます。

今回行きたかったお店がいくつかあり、そのうちの一軒、

『亀かめそば』といいます。初めて行きました。

テントがいい感じなのですが、雨が降っていたのでなかへ。

この右手を行くと中へ。

ご主人様は「ソーキそば」５００円！

私はソーキの小で「がんじゅうそば」４００円！

お店の方が「はい好きなだけどーぞ！」と出してくれます、

じゅーしー（ヨモギ）です、二人とも大の苦手です

次々にお客さんが入ってきて、あっという間に満席です。

厨房は多忙、窓の向こうが先ほどのテントです。

偶然だったのですが、ここも麺は宮古系、というかここの麺は

有名な宮古そばの製麺所のものだそうです。そうとは知らず、

一口食べたとき「この麺美味しい！」と思ったのでした。

スープはあっさり系だけど、結構出汁がはっきりしてます。

意味不明なコメントですね

ソーキをのせるとスープは少し甘くなるので

最初はソーキじゃない方が良かったかな、

でも美味しかった！

満足、満足、うわさ通り美味しかった！

さすがに満腹なのでホテルまで少しありますが、

歩いて帰りました。

今年はもう来られそうにないので残念だけれど、

「西海岸に沈む夕日」を素敵なお部屋から見られて

美味しい「沖縄そば」を２回も食べられて大満足の４日間。

空港へは「ゆいれーる」で。このモノレール、

経費高すぎで賛否両論、意見は色々だったそうですが、

１０年ほど前、未だ古い空港の時、空港への一本道が

大渋滞で、バスは進まず、登場２０分前にやっと到着、

という大変な思いをしたことがありました。この電車代りの

「ゆいれーる」はとてもとても貴重な交通手段なのです。

さて、

あとは大人しく帰るのみです。

が、最後のお楽しみ

そうです、「沖縄ぜんざい」です、まだ凍ってます。

１時間後、ベルトサインが消える頃、お飲物サービスです。

温かい緑茶をお願いすると、一緒に「おしぼり」もくれます。

「美味しいですよねぇ、これ！」とＣＡさんも当然知ってます！

小豆より大きい金時豆と氷、豆の甘い煮汁を入れたものが

沖縄の「ぜんざい」です。買った時は凍ってます。

レンジでもかけるのかな？レジで「１時間後」と言うと

その頃に食べやすいように用意してくれるのです。

水族館のある本部町に「新垣ぜんざい」という超有名店が

ありますが（ここは本当に美味しいです！）そこにはちょっと

敵いませんが、真夏等帰りの機内の最高の楽しみです。

空港の搭乗前の待合室近くの売店、「Coral Way」という

ＪＴＡ系の売店でいつも買います、他にも扱ってると思います。

ご馳走様でした

料理、クッキング

沖縄：温かくて普通の朝食

那覇のお気に入りホテル、その理由の一つが

地味だけれどホッとする朝食なのです。

３月２８日（土）の朝食

入口で和食か洋食かを選びお姉さんに伝えます。

席に着き、お膳が来るまで牛乳やジュースなどを

セルフサービスで飲めます。

二人とも今回は和食をお願いしました。

ゴーヤの酢の物

切干大根

他に鮭、納豆、海苔、目玉焼き（好みに焼いてくれます）など

どう考えてもご飯２膳分はあるおかずです。

玉子はいつも調理法を聞いてから作ってくれるので

温かいものが頂けます。

食後はコーヒーやお茶をセルフサービスで。

奥の方は和室です、夏休みには小さな子供のいる家族連れが

椅子席よりも安心して３世代で朝ごはんを食べていたりします。

お洒落じゃないし、食材もけして高価なものはありませんが、

バイキングとは違う「あたたかい」朝食にホッとします。

もともと県内（離島とか）からの出張者や仕事の長期滞在者等が

多く利用していたようですが、最近の沖縄ブームで観光の

家族連れが増えてます。あまり知られてほしくないので、

（だって満室で予約が入らないことが増えて困ります）

名前は秘密です。でも、わかっちゃうでしょうね

料理、クッキング

沖縄：「おでん専門：おふくろ」

昨日はビュッフェとは言え珍しくホテルでの

夕食でしたが、今晩は那覇市内で沖縄料理がいい！

３月２７日（金）の夕食

沖縄おでんに入った「てびち」を食べたかったので、

ホテルの方に相談するとこちらをすすめられました。

おでん専門『おふくろ』

もちろん、「沖縄」のおでんです！

予約をしないといけません、満席で、一度ホテルに戻りました。

１時間後に再訪です。その後もずーっと満席でした。

大きなおでん鍋？です。

全て注文票に数を書き入れてオーダーするのです。

何人分でしょう？山盛りです

我々の分がくるまではセルフサービスの副菜選びです。

この写真の倍くらい品数があります。

ソーミンチャンプル、ゴーヤチャンプル、鮪と

おそらくマチ（鯛の一種）のお刺身、

ナーベラ（へちま）の味噌味、

海ぶどう、ポーポー、苦菜の白和え風などをつまみます。

でも、、、、ド素人でした　どれも美味しいけれど、

ここでお腹を膨らませてはいけない！のです。

いよいよおでんの登場です

豆腐、ロールキャベツ、大根、こんにゃく、てびち、ちそく、ゆば、

他忘れましたが、２個頼んだ物もあります。

「てびち」です、思った通り、トロトロで甘口で美味しい！

女性はほとんどの人が注文してます。

どれもよく味が染みていてあっという間に第２弾！

「野菜」を注文したら白菜と青菜（からし菜？）がきました。

真ん中はジャガイモです。

沖縄のおでんは甘口なので、あまり量が頂けません。

それなのに副菜を取り過ぎて余計に入りません

私は生ビールも飲んでましたから、、、失敗です。

次回はおでん以外は後回しにします！

このお店、２時間という制限はありますが、

上記のように食べ・飲み放題なのです。

ソフトドリンクはセルフサービスのようでした。

ご主人とおかみさんのお人柄がうかがえる「いいお店」です。

沖縄のおでんに興味がある方は是非どうぞ！

有名店のようなので、ホテルなどで場所をきくといいでしょう。

あえてこちらには載せません。

おまけ、最後の１枚、

強烈な盛り合わせに思わずシャッター！

勿論、我々のオーダーではありません、すごいです。

カウンター席だったのでこれが目の前で用意されて、

びっくりしている私におかみさんは笑っていました。

きっと美味しいと思います。　

料理、クッキング

沖縄：『ブセナテラス』朝食

朝からよく晴れています。これは廊下からの写真。

朝食へ行く前に部屋でコーヒーを飲みました。

ルームサービスのコーヒーってどこもあまり頂けません！

なのでいつも持参して淹れますが、こちらの部屋には

陶器のポットとカップ＆ソーサーがあり嬉しくなります。

３月２７日（金）の朝食

宿泊プランは朝食付。

和食かビュッフェのどちらか選べます。

昨夜と同じ場所ですが、お天気もよく気持ちがいいので

『ラ・ティーダ』にしました。

オムレツは順番待ちです。

オニオン、ツナ、チーズだけ、、、さびしくないです？

オムレツは、、、焼きすぎです。３０秒で仕上げましょう！

私はお粥です。

野菜は当然ながら新鮮で人参が甘い！

ご主人様は何やら色々のせてます！

ご主人様が行った時、パンがこれしかなかったそうです。

甘いものばかり。美味しかったけれど！

お天気がよくテラスは大人気です。

結構混んでいますが、開け放たれた空間でのんびりしています。

ご主人様のゴーヤジュース、甘くて苦くなかった。

私は毎朝頂くグレープフルーツがたっぷり摂れてうれしい。

普段通りの生活にどれほど近い状態で過ごせるか、

私の中では「良いホテル」の判断基準の一つです。

部屋に戻ってパッキングをすませてから、散歩しました。

『万国津梁館』　の一部です、素晴らしい景色。

砂浜に降りて素足で歩きました。

１１時過ぎにＣ’Ｋ　ＯＵＴして那覇へ帰ります。

ブセナにはＯＲＩＸのカウンターがあり、那覇で乗り捨ても可。

レンタカーとどちらにしようか迷ったけれど、結局バスに。

何故ならば、ビールを飲みながらゆっくりしたかったから

いつもレンタカーですから、たまにはいいかも。

良かったですよー、高速に乗る前に最後のホテル

『ルネッサンスリゾート』でオリオンビールを買いこんで、

前日に買って行ったけれど結局食べずに残った

フランスパンやチーズ、ハムを使って即席サンドイッチです！

野菜がありませんが、ブリーチーズとロースハムが

バスはいいですね。美味しかった

那覇には１４時位についてホテルにＣ’Ｋ　ＩＮ後、

私が行ってみたかった「栄町市場」へ。

残念ながら目的のお店が休みでした、が、一度行ってみたい

おでん屋さんの場所を確認。次回、合わせていく予定。

ご主人様、存在すら知らなかったこの市場の臭い、佇まい、

そして現実感等その「ディープ」さに言葉がなかったようです。

ここから少し南下すると「やちむん通り」です。

久し振りに散策後、疲れたので休憩です、「南窯」。

このあと、三越前まで出てからバスに乗り、

なじみのスーパーへ買い出しです。

バス代がかかるとは言え、懐かしい町までバスに乗るのは

とても楽しいのです。ポーク缶（安い！）を買いだして、

最後に「わしたショップ」で生もずくの販売時間を確認し

ホテルへ戻りました。

生もずくは明日帰る直前に買いこむのです

料理、クッキング

沖縄：食事編２『ラ・ティーダ』

３月２６日の夕食

夕日を見ながらスパークリングワインで乾杯し、

夕食をどうしようか、暢気に考えました。

このホテルにはドレスコードのある洋食レストランもあり、

おしゃれな中華もあり、スタイリッシュな和食もあり、、、

でも我々はこちらに行きました。

『ラ・ティーダ』

ビュッフェの夕食です。

面倒で高いレストランはご遠慮して和食へ行くか

ルームサービスをとろうかということになり、

和食レストランの様子を探検に行きました。

その途中でここに並んでいる「列」を見つけたのです。

中を見せてもらったら、なんだか美味しいそうです。

ご主人様が「ここがいいなぁ」というので、賛成

料金は飲み物別で４０２０円、「安い！」即予約。

宿泊客以外も来るので常に１０数名は待っていました。

運良くテラス席が空いていましたのでそちらへ。

部屋にあったレストランガイドにはこのお店については

ほとんど書かれていなかったので知らなかったのです。

赤ワインをオーダー（１１００円だったかな？高いです！）。

まず、前菜を、

キッシュもサーモンも、それにこの白いサラダもいいお味です。

これはトマトスープ、まろやかでお代わりしたかった！

これは彼が選んだレバーペースト、ポアブルロゼが効いてます。

お魚を少しずつ２種選びました。「白身魚ソテーサルスエラ風」

「カラスミ風味のＥＸヴェルジネソース」もう一種はお肉で

「子羊のローストラマンチャ風」。

我々の席はテラスです。遠くの丘の上の灯りは

「マリオットホテル」です、なんとなく品のないイルミネーション。

「牛肉のトマト煮ボッコンチーニ風」これは美味しい！

きっとこれがメインにあたるのでしょう、ローストビーフです。

でも、私はロース系のローストが好みなので、少々残念。

でも、手前のピンク色の粉は「ハイビスカスソルト」、

これはとてもいい味でした。

もうお腹がいっぱいだったのですが、

実は最初から気になっていた「レッドカレー」。

とりに行ったらもう鍋底が見える程度しかありません。

未練がましくお鍋を覗いていたらウェイターさんが

「新しいのがもう少しでできますから、お席にお持ちします」と

言ってくれました。そこまではいいので、

「今残っているだけ頂くから、いいですよ、」と言って

席に持っていきました。

想像していた通り美味しい！のです、そこへ彼が新しいのを

持ってきてくれました。ちゃんと席を確認していたのね。

結局その分も食べちゃいました、美味しかった！

そしてデザートタイム、アイスクリームもありましたよ。

どれも、私はティラミスが一番美味しかったです。

コーヒー等のドリンク類はウェイタさんにオーダーします。

我々が行った頃は「イタリア・スペインフェア」だったそうです。

魚類の味付けがそういう感じでどれも美味しかった。

ウェイターさん達は皆さん凄く自然な笑顔。

日本のホテルでこれは意外と難しい。

このホテルはホテル自体も立派ですが、

なんと言ってもソフト面の良さが開業当初から話題でした。

ウェルカムドリンクをサービスしてくれた彼女も、

ベルボーイの彼も、バトラーサービスの面々も本当に

柔らかい人あたり、そのさりげなさが心地良い。

一番つまらなかったのはフロントの面々。

少々慣れ過ぎです、Ｃ’Ｋインも待たせ過ぎです。

クラブフロアーじゃないと仕方ないのかしら

美味しい夜、ご馳走様でした

** 旅の記憶 **

沖縄：食事編１宮古そば『田舎』

朝食はホテルのパンとサラダとコーヒーを頂き、

午後にブセナへ向かう前に那覇でのお買い物です。

３月２６日昼食

那覇市の開南にある「上原パーラー」で

恒例の「魚の天ぷら」を買って食べ歩きます。

上段左からかぼちゃ、いか、もずく、下段右がお芋、

真ん中は我々で売り切れた魚、左がごーや←旨い

南瓜とお芋以外を２個ずつ買いますが、全部まとめて一袋です。

１個４０円、贅沢は言えません、ティッシュは必需品。

美味しいんです、これが。時々、近くのブラジル料理店へ

持ち込んで生オリオンを飲みながら頂いたりします。

有名な「牧志公設市場」を通り過ぎて「大平商店街」の端です。

昼食は沖縄そばです。

今回は初めて行くお店ですが、結構人気店だそうです。

早速ご自慢のソーキそばを頂きます、前金です、

なんと３５０円です

大変美味しいです、宮古そばの麺は食べやすいし、

スープがあっさり系で我が家は二人ともファンです。

最近流行りの妙に凝ったスープなどではなくていいですから、

単純に美味しいことが最優先！そして価格も美味しい

買い物途中の地元のおばさんや、ＯＬ風、

作業着姿の地元の人等次々に入ってきました。

このあと、もう１軒違う天ぷら屋さんに寄って

夜食用のおつまみとして、ごーや、魚、豆を買い出しました。

県庁前まで歩き、「ＲＹＵＢＯ」の地下でフランスパンと

赤ワイン、スパークリングワインを調達します。

ブセナについて夕食前にテラスで夕日を見ながら

ビール、スパークリング、ワイン、、、、

美味しかった！

クラッカー、ブリーチーズ、干し葡萄は我が家から持参です。

ナイフも紙ナプキンも、いつも持っていきます。

これらはバトラーサービスで何でも揃えてもらえますが、

ま、旅行の時の癖です

** 旅の記憶 **

沖縄：『那覇ビーチサイドホテル』

当初２６日から出かける予定でしたが、

２５日の最終便で入り那覇に一泊しました。

２２時過ぎに着くので夕食は羽田で軽くラーメン。

那覇ではいつもお気に入りのホテルに泊まります。

今回も最終日はそこを予約してありますが、

２５日分は新しいホテルを発見したので泊まってみました。

那覇市内では夕日を望めるホテルはほとんどないのですが、

ここはどうでしょうか？期待したのです。

これは翌朝９回のバルコニーからの景色です。　

すぐ下に新しく道路が建設中でした。

右方向に座間味島や久米島への船がでる泊港があります。

左側には空港の端も見えます。

ここからなら那覇市内でも海に沈む夕日が見えるかも

我々は９階の禁煙ＴＷＩＮのお部屋です。

十分な広さがあり、部屋でネットもできます。

新しいＡＳＵＳを試しました。

お部屋にマッサージチェアがあり、これはなかなかＧＯＯＤ！

一日の終わり、２時間半のフライトの後、

チェックインが２３時近かったので、大変有難かった！

写真にはテラスへのドアは一つしか写ってませんが、

並んでもう一か所あり、お部屋は明るいです。

朝食は１階で簡単なパンとサラダが自由に食べられます。

マイナス面はメインルートの５８号や国際通りからは少し

距離があり、夜は周りに何もない、というか環境は、、、、

何故か有名な「波の上宮」に隣接して○ープ街です！

近くのコンビニへはその近くを通り、さらに少し歩くので

予め買い物を済ませてタクシーでホテルに行くといいです。

沖縄のＴＡＸＩは安いです。

『那覇ビーチサイドホテル』

景色がいいのでまた泊まるかも知れません。

** 旅の記憶 **

沖縄：ホテル『ブセナテラス』

ここ２０年ほど、毎年沖縄へ出かけていましたが、

昨年は行けませんでした

今回、シュノーケルができる時期ではありませんが、

今年はこの時期を逃すと行けそうにないので、

なんとか時間を作りました。

海に落ちる夕日を見るためだけにホテルをとりました。

それが先日掲載の『ブセナテラス』です。

最近の沖縄は高級ホテルが次々に立ち、

ほとんどはゴルフやエステをゆったり楽しむ族用、

あるいは隠れ家的、バリ的、ヴィラ系が好き族用。

我が家はそういう高級ホテルはご縁がないのですが、

私が以前から『ブセナ』には泊まってみたかったので

オフシーズンの安い「宿泊プラン」を利用しました。

お部屋は６階。３６㎡、スイートはこれの３倍あるようです

真正面に夕日が見えます。

勿論この日のように晴れていたら！

持ち込んだワイン、スパークリングワイン、

チーズ、枝付き干し葡萄、、、、

シャンパングラスもお願いするとすぐに届けてくれます。

お部屋は二人には十分な広さです。

バスルームはタブとシャワールームがあるので、

タブでゆっくりできます。

ベッドが広くて本当に気持ちが良かった。

この部屋はプランに出すだけあって夕日がよく見えます。

が、客室としては上層階ではないので

バルコニーは周りの高層階から丸見えです。

両サイド（南北ウィング）の高層階が理想的かも。

勿論、奥の奥にあるVILLAはもっといいのでしょう。

大きな赤い屋根は『万国津梁館』ですが、その手前にあるのは

人気のＶＩＬＬＡです。

でも、夕日は見えないところもあるみたい。

マイナス面も勿論ありますが、（上の部屋の音が聞こえます）

ワインを飲みながらバルコニーから見た

信じられないような鮮やかな落陽に我が家は大満足です

夏のハイシーズンは家族連れなども多く五月蠅いでしょうね。

このプラン価格なら高くはなかったです。

またオフシーズンに来たいです。

でも、この日のような夕日は見られるかどうか、、、

** 旅の記憶 **