「アスパラの牛肉巻き」

先日ご主人様は年休をとり、所要で一緒に出かけました。

丸の内や新宿を回って、やっと懸案事項にケリがつき、

最後は丸の内の仲通のカフェでビールとワインで一杯！

カウンターでの立ち飲みと椅子席で料金が違うお店です。

我々は歩き疲れたので椅子席で。

おいしい赤ワインでした。

５月２７日（水）の夕食

「アスパラの牛肉巻き」

作り方は丁度一年くらい前にこちらに書いています。

毎年作りますが、とても美味しい。

今回は白ワインを切らしていたので、マデイラ酒を使いました。

少し甘みのあるお酒ですがとてもまろやかに風味良くできました。

「ボイルアスパラ、薪玉葱のマリネとフルーツトマトとそら豆」

黒いのは「FLO」のブラックオリーブ。

アスパラはサッと湯掻いただけのもの、新玉葱は薄切りして

オリーブオイルと塩・胡椒をして少しおいたものです。

『be』　のバゲットとフォアグラ

伊勢丹に寄ったので『be』のバゲットを買いました。

もう少しきれいに切りたかったのですけれど。

この組み合わせ、これがジュワっと美味しい。

「ゴールドラッシュのグリル」

ついこの間食べたばかりですが、、、美味しいので。

最近は数ヶ月の間に何種類ものとうもろこしが出回り、

色々楽しめるのはいいのですが、その変わりようが速い！

短期間しか出回らないことが多いのです。

ちなみにグリルで焼くときは薄皮を２，３枚はつけたまま。

焼く前に塩水に３０分から１時間つけておきます。

今日は結構大きいものだったので１５分くらいは焼いてます。

あっという間の５月が終わります。

速かった。

明日２９日は晴れてほしかったのだけれど

どうも雨模様のようです。残念。

せめて何かご馳走を用意してあげようかな、、、

料理、クッキング

　

「瓶詰フォアグラ」

今週、ご主人様は毎晩のように飲み会だそうです。

お陰様で課題提出と荷作りに追われそうな私は、

夕食準備のために作業を中断せずに済むので有難い！

でも、この一週間は特別な日々ですから、せめて

朝食に手作り物を出してあげられるようにしたいです。

５月２４日（日）の夕食

「瓶詰フォアグラとバルサミコソース」

昨年１０月にパリから買ってきたものですが、すっかり忘れて

しまいこんでいました。ご主人様が思いっきり力むと空きました。

いやな臭いがまったくなかったのでビックリです！

食事前に少し食べてみました。

想像以上に美味しい！さすがにこれを買ったお店に隣接している

食堂で出されるカルパッチョ風の繊細さはないけれど。

と、いうことでこれがメインの夕食です。

フォアグラの塊の半分の半分を一人前にして盛りつけました。

バゲッドはトーストするのが一般的ですが、このままでもＯＫ！

チョコレート色はバルサミコを温めで蜂蜜を少々加えたものです。

とてもよく合います。左の野菜はいつものカポナータ。でも

最近は焦がさぬように火は中火の強めくらいで煮ます。

「生ハムメロン：サンジミニャーノ風」

メロンはデパ地下でセール品になっていたアンデスメロン。

熟しきっていたので生ハムの塩気がよく合います。

サンジミニャーノ風とは勝手につけてますが、要は、

乱切りした山盛りのメロンに、それが隠れて見えないくらい

生ハムを盛りつけるのです。高級レストランのように

気取ってはいけません

！最後に黒胡椒を挽くことを忘れずに！これは必須です。

「アスパラと厚切りベーコンの炒め物」

ベーコンをフライパンで温めて脂を引き出し、袴をとって斜め切りに

したアスパラを加えてごく少量の塩と胡椒を振ったものです。

「湯がいた春キャベツ」

ご主人様のリクエスト、熱湯で湯掻いたキャベツに小さく切った

ダイス状のバターを数個入れてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒した

ものです。塩は少なめで十分美味しい。

普通ならここにお肉でものせてメインとなりますが、

今日は必要ありませんでした。その代り、パンにつけた

フォアグラはとても美味しくて、最近は二人でも食べ切れない

バゲットなのに昨日はほとんど食べてしまったのです。

とてもダイエット中とは言えませんが、開けてしまったので、、、

ワインはボルドーです。

詳しくないですが、ちょっとシラーっぽい香りです。

あのお店でもおおすすめのグラスワインはボルドーでした。

意外とフォアグラに合うのですね。

パリに行ったらまた、この瓶詰を買ってきそうです

これはフレッシュタイプではないので日持ちがするのです。

お店の味に近いのはきっとフレッシュタイプだと思いますが、

食事を終えてからショップで「日本まで持ち帰りたい」と言うと

「じゃあ、こっちの瓶詰よ！」とすすめられたものです。

１８０ｇで２５ユーロだったかな？けっしてお安くはないですが、

美味しさからいえば十分にリーゾナブルかと思うのです。

料理、クッキング

「鰯のお団子入りおでん」

金曜日、デパ地下の鮮魚店にきれいな鰯がありました。

それで、迷わず「おでん！」を作ることに。

鰯を揚げたものが入るのと入らないのとでは、

随分と味が違うように思うので、新鮮な鰯がある時に

少々面倒だけれど、それに、もう暑いけれど、食べたい！

火にかけて、一晩寝かせておけばいいだけなので、、、

簡単で、美味しく、ＣＰも悪くないと思います。

５月２３日（土）の夕食

「鰯のお団子入りおでん」

玉子、焼き竹輪、豆腐、牛蒡、ジャガイモ、じゃこ天、

大根、こんにゃく、昆布、そして「鰯のお団子」。

昆布と鰹でたっぷり出汁をとっておきます。

大根は下ゆでして、こんにゃくは塩で揉んでから軽く湯掻き、

玉子は茹でて殻をむいておきます。

大鍋に出汁をとったあとの昆布を入れ、鰯以外の材料を

並べ入れ、出汁をたっぷり入れて火にかけます。

沸いたらみりん、酒、塩で味をつけ１時間ほど中火で煮る。

その間に鰯のお団子を作る。

　・フードプロセッサーにかけて、酒、塩、砂糖（微量）

　　生姜のしぼり汁、玉子、片栗粉、刻み葱を加えてよく混ぜる。

　　ゆる過ぎる場合は片栗粉で調節する。

　・１８０度の油で表面に揚げ色がつくくらいあげる。

いつもはすり鉢でつぶすので、これほど身が細かくならず、

それはそれでゴロゴロしていて好ましいのです、というか、

今回初めてプロセッサーで作ったら細かくなり過ぎで、

「つみれ」というより「団子」なのでした。

これを鍋に加えてひと煮立ちさせ、火を止めて一晩寝かす。

翌日の昼間に３０分ほど火を入れ、食べる３０分くらい前に

もう一度火を入れて食卓で好みの物を盛りつける。

　鰯、牛蒡、大根、じゃがいも。

　大根、鰯、焼き竹輪、ジャガイモ、牛蒡。

今回のお芋はメークィーンです。普通は男爵を使いますが

荷崩れが心配だったので、新物のメークィーンにしたのです。

さすがに全く煮崩れなし！味の方も一晩寝かせたせいか、

中までよく染みていて美味しかった。

みりんや塩の味付けは少しずつ様子をみながら、

好みの味にしていきます。でもなんと言っても「出汁」です。

たっぷりと出汁をとって、常に具材が煮汁に浸っているように

足しながら煮ていきます。

出汁がしっかりしていれば、他は適当に加えていけば

好みの味にできると思います。

「茄子の即席白醤油漬け」

茄子２個を縦長に８つに切り、塩で揉んで少し置きます。

アクを捨て、白醤油をかけてよく揉み、小葱と鰹節、

松の葉昆布を加えて味付けたものです。

「フルーツトマトと淡路産新玉葱」

薄切りした玉葱にトマトをのせて、たっぷり胡椒と

エキストラバージンのオリーブオイルをたっぷりかけます。

最後に塩を振ってよく混ぜます。

新玉葱はすごぉーく甘くて美味しかったです。

鮮魚コーナーには千葉で獲れた「キス」もありました。

これからシーズンに入りお手頃価格になりますね。

６匹ほど盛られた籠を見ていたら

「天麩羅」が食べたくなりました。

隣にはきれいな穴子もありました、、、やっぱり、

「天麩羅」食べたい！！！

料理、クッキング

「ゴーヤ、むきエビ、玉子の炒め物」

一年間でＵＰした件数は２９２件でした。

私が愛読させていただいているブログで約２割くらいの方は

毎日ＵＰされています、すごい！内容も濃い！

愛読リストは「旅行好き」関係、「料理」関係がほとんど。

あと、全国の「どこどこの何々が美味しい！」系も多い

下手な雑誌より、参考になります。

一番最近リストに加わったのはこちら。

特にお勧めではないし、携帯からのようなので短い。

これをブログをいうのか不明ですが。

それにしても、ご本人の露出が多い。

やっぱり自信がおありのようです。

５月２１日（木）の夕食

「えぼ鯛の煮付け」

新鮮なので臭みがなく、美味しい出汁がよく出ていました。

量的にも最近はこれぐらい最適です、２０ｃｍないくらい。

「ゴーヤ、むきエビ、玉子の炒め物」

いつも同じ味付けのゴーヤチャンプルになるので、

この日は簡単な炒め物にしました。

・ゴーヤは３ミリ厚さぐらいにきり、塩を振りしばらくおく。

・中華鍋を温めごま油で溶き玉子２個分を炒めて皿に取る。

・むきエビに酒、塩を振り片栗粉とごま油を加えて混ぜ合わせ、

　中華鍋に油をひいて焼き色をつけ、水気を絞ったゴーヤを

　加えて炒め、酒、鶏ガラスープを少量加えて、火が通ったら

　玉子を戻して炒め合わせる。スープが多いようなら水溶き

　片栗粉で和える。

塩味の方がゴーヤの苦味が引き立ちます。

「もずく酢：完熟生パイン」

パインはよーく熟した甘いものがあれば。

ない時は缶詰の方がベター。

「フルーツトマトとセロリ」

久し振りに市販のマヨネーズで頂きました。

我が家は「キューピーハーフ」です。

ご主人様の「漢詩」のお勉強が、

ーＮＨＫラジオ毎週土曜日の夜放送されていますー

終わったのでお散歩に行きます。

涼しくて夜のお散歩にはいい季節です。

料理、クッキング

「ゴールドラッシュのグリル」＆☆祝一周年☆

今日はあきら君のお誕生日です。

娘は第一志望に内定が決まり、

今年は幸せな誕生日になったね。

かさねがさね、おめでとう

５月２０日（水）の夕食

「ランプステーキ１５０ｇ」

国産牛のランプ肉です、柔らかくて美味しい。

お値段も優しい。

付け合わせはピーマンのソテーとトウモロコシと

調理用トマト「シシリアン」のグリル。

今年初のトウモロコシは「ゴールドラッシュ」と言う品種。

凄く甘くて実もしっかりしていて意外に美味しくてビックリ！

薄皮は２，３枚つけたままで濃いめの塩水に１時間くらい浸し、

魚を焼くグリル（我が家は無水タイプ）で１５分ほど焼いたもの。

湯掻くより美味しいような気がします。

「マカロニサラダ」

あり合わせの物で、作りました。

ペンネ、オリーブ、新玉葱、茹で玉子が入ってます。

オリーブを少し入れるだけでいつもと違った風味です。

「オリーブオイルで冷奴」

『男前豆腐』にエキストラバージンのオリーブオイルと

カマルグの塩で洋風の冷奴です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先ほど気づきました

昨年の今日２００８/５/２３、初めてブログを書いたのです。

懐かしい。

このブログも万１歳になりました　パチパチパチパチ

夕食の献立を記録に残すこと、それも映像付きで、

それが随分役立つということ、これは意外でしたよ。

それに、ホンの少しでも、時には、情報として

誰かの役に立ったこともあったようなんです。

まったく自己満足の世界ですが、

これからも書き残していこうと思います。

料理、クッキング

「ピザ風野菜のチーズ焼き」

土曜日はゴミを出す日なので、ゆっくり寝ていたいけれど

毎週それは叶わず、８時前には小奇麗になるのです。

今朝は更に３０分早く（早くないけど）起きたのです。

ご主人様が起きてくる前に「Ｗｉｉ」をするためです

体重が減らないのです。

今実行している食事コントロールのダイエットは、

かつて１２Ｋｇ減量に成功した実績があるのですが、

今回はどこか気が緩み、何かと「ま、いいか！」という

安易な発想で、、、上手くいくわけありませんね。

旅行に行くまでには、３ｋｇ～５ｋｇは減らしたい、のです。

年齢的にも代謝が悪く、食事と代謝Ｕｐのための運動など

効率よく実行しなくてはいけません。あー、悔しい！！！

５月１９日（火）の夕食

「カナディアンサーモンのバター焼き」

先週ご主人様がリクエストしていたので。なかなか味が濃くて

美味しいサーモンでした。付け合わせの緑は「バラフ」です。

「パプリカとズッキーニのオーブン焼き」

冷蔵庫にあったので、油を使わずに焼いてあとからオリーブオイルと

カマルグ産の塩、パセリのみじん切りを振りました。

「フルーツトマトとセロリ」

高知産です。とても美味しくとてもお高こうございます。

私は野菜の日なので、これがメインです。

「ピザ風野菜のチーズ焼き」

天板にシートを敷き、千切りのジャガイモ、溶けるチーズ

ピーマン、トマト、最後に再度チーズをのせてます。

これを２００度くらいのオーブンで１０分から１５分くらい焼きました。

ちょっと見にくいけれど、カリっと焼けました。

食べる時にオリーブオイルをかけます。

ご主人様はタバスコもかけてました。

チーズの塩味がしっかりあります。

初めて適当にやってみましたが、簡単で野菜がメインで作れます。

チーズはとろけるタイプですが、徳用の廉価なもので十分。

セールの時に購入して冷凍保存しておきます。

私は一個で我慢したのです。

これにトマトソースでも塗ってあると、きっと尾を引き

一枚であきらめるのは大変だったかも。

ご主人様には「ＦＬＯ」で買ったオリーブを２種、おつまみに。

食後のデザート？

知ってます？一見「じゃがポックル」みたいですが、、、

「おいもぽっくる」というもので、、、

薩摩芋で作った宮崎県のお土産でいただいたものです。

これっていかにもですよね？

「じゃがポックル」ファンとしては、、、、　　

でも、美味しければ大歓迎ですから、とりあえず一口。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今後宮崎に行く予定も宮崎の土産を貰う予定もありませんので、

二度と口にすることはないと思われますゆえ、、、忘れます

料理、クッキング

「ひき肉入りスクランブルドエッグ」

ここ数日、Ｃ’Ｋしましたが、マスクはどこにもありません。

あら、、、、このひと月ばかりは絶対に感染は避けたいので

なんとか入手しなくては、、、、と思っていたら

ご主人様が持ってきてくれました。

有難や。ご主人様分は別途用意されているそうです。

嬉しいのですが、、、まだ、開けてないのですが、

そのマスク、「ピンク色」だそうです、、、

そんなのみたことなーーーーい！はずかしい！

でも、貴重なので、大切に使わせていただくつもりです。

が、使わずに済むよう祈りましょう。

今年も庭の薔薇が見事に咲いてくれました。

５月１７日（日）の朝食

何故か朝食の写真がありました、きっとバラを撮りたかったかな。

「ひき肉入りスクランブルドエッグ」

ひき肉は前日に作ったものの残りをそのまま使いました。

「ボイルキャベツ」

湯掻いてからバターを絡めました。

「厚切りトースト」

焼き色見えてませんが、ちゃんとトーストしたものなんです。

このパンはとっても香ばしくて美味しいのです。でも、

お値段高め。近所のデパ地下の店ですが、いつも

名前が覚えられません。

先日嘘を書いてしまいました。嘘というか、間違いでした。

ここにに出てくる「ダノン」のアロエやナタデココ入りという

ヨーグルトですが、これらは実は「森永ビヒダス」でした。

同じ物がこの日の食卓にもあります↑。

昨日スーパーで気が付きました。

私が買いたいのは「ダノン」なのですが、大変よく似た

パッケージデザインで、横に並べられていたのです。

年齢のせいか、疑いもせず、、、情けなや

この日曜日は二人とも朝寝坊してしまい、

起きたのは１０時過ぎでした。

「ぼわぁ～ん」としながらゆっくり食べた気がします。

この日くらいからこの界隈のマツキヨなどでも

マスクは消えてしまったようです。

料理、クッキング

　

続きを読む "「ひき肉入りスクランブルドエッグ」"

「黒鰈の煮付け」

前日の旅行社の対応にガッカリし、なんともやるせなさを感じつつ、

でも、予約関係は今からでも急がなくてはんりません。

結局、この日、家から近い、某大手のカウンターで

素晴らしい担当者に出会い、全て以来することができました。

業務を熟知しているのは、経験ということが大きいけれど、

彼の爽やかで、誠実な人柄はストレートに伝わります。

良い方に巡り合えて感動モノでした

あとは回答待ち、楽しみです。

５月１６日（土）の夕食

「黒鰈の煮付け」

途中で煮汁を何度かかけてますが、何故か魚卵の半分は

色も変わらず、味の沁み方もこころなしか弱かった！何故？

煮込み方はいつも通りだったのですが。

水１カップ、酒１/４カップ、砂糖、醤油各大さじ２、味醂大さじ１を

平鍋に入れ、さらに生姜の皮を入れて沸かし、そこへ魚を入れて

落とし蓋をしてから鍋蓋をし、一気に煮込みます。

途中で全体に煮汁を回しかける。１０分から１５分くらい。

魚を取り出し、付け合わせの野菜、今日は新玉葱、若布を

入れ煮汁が少しトロっとするまで煮詰める。

お魚も魚卵も味は美味しいかったし、煮汁には魚からとても

いい出汁がでていました。

「お刺身２種：鮪とひらめ」

鮪は切り落としのようなものです。柵で買うと多すぎるのです。

切り落としは赤身や中トロが混ざっていて美味しい。

もっとも、きちんと見分けて、飽くまでも新鮮できれいなものを。

何種類か切って盛り合わせているものがよく売られてますが、

あれは、何故か美味しくないような気がするのです、気のせい？

平目は少量の柵取りがあったのでラッキーでした。

「千葉産のそら豆」

ほくっとして味が濃くて美味しかったです。

湯掻く前に鞘から出して塩をまぶして混ぜ、

熱湯で３分～５分？（はかったことないので詳細不明ですが）

湯掻いてザルにとって熱いうちに塩を振ってよく混ぜます。

我が家は塩を振り過ぎでしょうか？

この日はこれだけ？少ないですね、、、あとひと品、

何かあったように思うのですが、、、、

写真がないので思い出せません

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今、突然思い出しました！

そういえば、外出から戻った時、４時頃に

二人でビールを飲みました　その時に何か食べました。

そうです、新玉葱をオリーブオイルで炒めてパセリと塩を振り、

シュゼットハムで巻きながら食べたのです！オリーブの実も！

だから、お腹が結構膨らんでいたのですね。

新玉葱をすごく薄切りしてソテーしただけものですが、

それだけですごく玉葱が美味しい季節です。

☆ここから５月２１日追記

写真がありました！やはり夕食でもうひと品作ってました。

「揚げ茄子のそぼろあんかけ」

茄子は少しだけ多めの油で焼き揚げ、別鍋で微塵切りの生姜と

合挽肉を炒め、酒、砂糖、醤油で味付けて水溶き片栗粉で

まとめて茄子にかけました。

実はこれは少々失敗です。茄子に味が付いていなかった。

出汁醤油などに一度付けると味が染みてもっと美味しい。

料理、クッキング

『Banh xeo Saigon』

新宿で待ち合わせて、「地球の歩○方」の「旅ぷらざ」という

旅行カウンターへ行きました。

夏の旅行に関しての情報入手というか、相談と手配を、、、

カウンター業務の可愛いお姉ちゃんは、あまり詳しくないようで、

色々訊いても知らないらしく、結局おじさんが出てきました。

おじさんは詳しく、色々話はできたけれど、細かな手配を依頼する

気になるほどの、あるいは、こちらの不安を払拭してくれる様な

状況にはなく、こちらは使わないことにしました。

いかなる理由があってのことでも、何を訊いても、

明確な答えを返せない人をカウンターにはおかないでほしい。

時間が無駄なのである。

少々不愉快、ま、それほどでもないけれど、でも金曜日の夕方、

疲れた一日の終わりには味わいたくない、感覚にがっかりでした。

この日午後から美容室で数時間過ごして、空腹状態だった私は

一気に飢餓状態を思いだしてしまい、駅の近くで夕食です。

５月１５日（金）の夕食

『バインセオ　サイゴン』というベトナム料理屋さんです。

このところずーっと、フォーが食べたかったので、

ただただ、駅に近いので入ったお店です。

生ビールを頼んだので、出て来たのがこれ。

いかにもエスニック味の突き出し？これは美味しい。

定番「海老と豚肉の生春巻き」

手前がタレなんですが、これはなんと味噌味です。

少し甘めで、、、私は初めて食べた味でした。

「バインセオ」というベトナム風お好み焼きがここの売りだそうです。

一皿とってみました。

外側は大きな玉子焼きでくるんでいるようです。

むきエビ？のような海老と豚肉が入っていて、

「たっぷりの野菜」はもやしでした。中味のほとんどがもやしです。

食べにくい上に味がなんともパッとしません。

「空芯菜のガーリック炒め」

味は普通に美味しいと思うのですが、何故か色合いが悪い。

青菜の炒め物はやはり鮮やかな色の方が美味しく見えます。

「鶏肉のフォー」

と、

「牛肉のフォー」。

この２種、鶏肉と牛肉の違いだけです。本当にその違いだけです。

もっとスープの味が違うはずなのに、、、スープは同じ？

あまり期待はしていませんでしたが、ちょっとガッカリかな。

けして不味くはないです。でも、もう行く気はないかなぁ。

「新宿MY ROAD９階」にあります。

お店を出る時、入口で入店待ちの人が１０人以上いました。

ま、金曜日の夜だしねぇ、、、

あー、美味しいフォーが食べたい！

料理、クッキング

『冷凍メロンパン』

先週は外出が多かったり、

課題作成用の墨をたくさん用意しなくてはいけないので

暇を見つけては墨を擦りつづけ、、、と、

とても落ち着かない一週間でした。

買い物へ行く時間も惜しく、というより面倒だった日、

ご主人様から「夕食は不要」という連絡があり「ラッキー！」。

午後からはほとんど墨を擦る時間にあてました。

それは良かったのだけれど、気づくと冷蔵庫には

あまり食材はなく、冷凍庫にあるのはお肉系が多く、

食欲がわきません。でも、お腹はすくので、、、、

冷凍庫にあった『富澤商店の冷凍パン』を焼くことに。

あとはスープか何か。

常温で５０分ほど置いてから、成型して９０分ほど置いて

オーブ１８０度で１５分くらい焼くだけです。

大きいのはメロンパン、小さめのはフランスパン生地のロールパン。

成型などをしっかりするともっといいのでしょうけど、面倒。

今日は雑に扱ってしまったので、中身もイマイチ膨らみが足りない？

冷凍パンでここまでしっとり美味しいと私は納得ですが、

今日は甘いメロンパンと一緒に焼いたせいか、というか

食べたせいか、このシンプルなパンの味がぼやけました。

メロンパンは焼く前に表面にグラニュー糖をまぶします。

これはたっぷりまぶした方がいいです。光ってい見えている

のがその部分ですが、これでも少なくて物足りなかったです。

全体的にこのメロンパンは菓子パンとしてはちょっと、、、微妙で、

子どもにはもっと香料や甘さが多い方がいいかもしれません。

でも、自宅で焼き立てのパンを食べられると

きっとそれだけで子どもは喜ぶでしょうね。

買い置きしておくと便利だと思います。

ただ、

食事パンとしてはＩＫＥＡの冷凍パンの方が美味しいと思う。

料理、クッキング

「牛肉の野菜巻き」

この前の日曜は色々と多忙でしたから、夕食は外食でした。

以前から気になっていた「インド料理」店に出かけました。

カレーはどれもとても美味しくて、タンドリーチキンやケバブも

少しずつ食べられ、チャイやラッシーも選べるセットがあり、

特にヨーグルトはすごく美味しくて、舌もお腹もお財布も大満足。

ナンやご飯はお代わり自由でした。美味しいナンなので

お代わり自由は魅力的です、が、無理でした！

我々は全部を食べ切れなかったのです。

二人とも感激しながら食べたので写真も撮り忘れました

今度また行って撮ろうと思います。

久し振りに安くて美味しいものに会いました。

幸せなご主人様の誕生日の夜になりました

でも、店員さんは皆外人さんだったけど、インドの人かなぁ？

５月１３日（水）の夕食

「牛肉の野菜巻き」

牛蒡１本くらいを鍋に入る位の長さに切り、各々縦に１/４に切る。

人参も同じくらいに切り、小鍋に入れかぶる位の出汁で煮たて

砂糖、醤油、塩で薄っすらと味をつけ、隠元も加えて煮ておく。

牛薄切り肉を伸ばし１枚に牛蒡、人参、隠元をのせて巻く。

フライパンに油を薄くひき、肉を並べて焼き色をつけたら

別鍋に移したっぷりの出汁を加えて沸かし、煮立ったら

砂糖、お酒、醤油で好みに味付けし、お肉に火が通るまで煮る。

（途中で椎茸、みょうがなど添える野菜を加えるてもＯＫ）

最後に味がぼけている場合は塩（少量）で味を調える。

盛りつけて「辛子」を添える。

「鯵のお刺身とたたき」

２尾分の半身１枚だけをお刺身に切り、残りは５ｍｍくらいに切り

薬味（みじん切りの生姜、小葱、みょうが、大葉）をのせて叩く。

全体を混ぜ込み最後に残った薬味を載せる。

「新玉葱のホットサラダ」

大きな新玉葱半分をざく切りにして耐熱容器に入れてラップし、

電子レンジで３～４分加熱してオリーブオイルと塩を振る、

というレシピです。これだけでとても美味しい

今日はパセリを載せ、市販の「サルサ」ソースを添えてました。

「ルッコラ、フルーツトマトと

　　　　　　　　　　　　薄切りセロリのアロエ入りヨーグルト和え」

ルッコラとトマトにはオリーブオイルとカマルグの塩をしてます。

最近ＴＶでみて毎朝食べている「ダノン」のヨーグルト、

今日お店で「アロエ入り」と「ナタデココ入り」という新種を

２つもみつけたので買ってみました。

セロリをこのアロエバージョンで和えてみました。美味しい！

毎朝食べているのは無糖タイプですが、この２種は薄っすらと

甘みがあります。サラダにもＯＫだと思います。

酸味が苦手なご主人様も「これは食べやすいね」とのこと。

まんまとＴＶＣＭにのせられてますが、ま、いいか！

夕方になると「～アンパンマン」が民放ＢＳではいってます。

「アンパンマン」のあの歌詞やメロディーは子供に

聴かせたくなる優しくていい曲ですね、、、、というより、

時には、元気をなくしたような大人たちにも

聴かせたいと思うことがあります。

こんな歌を聴いて育つ子供たちは幸せですね。

私が子供の頃にはまだ、残念ながら

彼、「アンパンマン」は生まれてなかったですねぇ。

料理、クッキング

「筍入りロールキャベツ」

前日に八百屋さんでとても美味しそうな湯がいた新筍が

あったので、シーズン最後と思い買いました。が、すっかり

使うのを忘れてしまったので、今日のメニューに取り入れたました。

５月１２日（火）の夕食

「筍入りロールキャベツ」

ご主人様の大好物です。

更に好物の筍が入っていて、喜んでくれました

筍を先日のようにチキンブイヨンで煮たので、いつもは

コンソメ味のスープも今日はチキンブイヨンにしました。

とてもあっさりして食べやすく、新筍の歯ざわりが新鮮です。

和風だしでも合いそうです。

「鯛と野菜の蒸しもの」

鯛の切り身が一枚残っていたので、お酒と塩を振って

野菜と一緒に蒸しました。オクラは湯掻いたものです。

もともとは私のメイン料理です。

「蒸し野菜」：私用。

キャベツ、筍、人参、蓮根、長いも、パプリカ、そして一番奥の

黄色いものは「インカのめざめ」というジャガイモです。

これらを、塩ポン酢や日向夏ポン酢などでいただきました。

「インカのめざめ」は見事な黄色ですが、あまり味がないように

思うし、薩摩芋のような鮮やかな黄色はどうにも「らしくない」ので

私は以前から「きたあかり」派です。でも、一年でこの時季だけは

「きたあかり」は品薄なのです、、、悲しい

「高知のフルーツトマト」

美味しいけれど、皮が硬すぎで、値段が高すぎです。

私のメニューは野菜の日なので、サラダがメインなのですが

蒸し野菜の方が野菜本来の味を楽しめる気がします。

サラダはドレッシングなど何かしら味付けをした方が

美味しいことが多いので、最近は蒸し野菜がお気に入りです。

先日も書いたかもしれませんが、ＢＳ朝日で毎日１２時から

放映中のドラマ、『チャン　ヒビン』。

史実に基づき丁寧に作られたドラマですが、

あのヒビン役の女優さんはすご～い観ていて時々、

「こわ～い」と、自然に声がでてしまいます

それほど見事な成り切りぶり、怪演だと思います。

料理、クッキング

「三越前 ベットラ」のケーキ

１０日の朝方、暗いうちに目がさめて外を見ると「赤い月」です。

実際は濃いオレンジ色ですが、とても大きく見えて少々不気味。

思わず撮りました。

わかりにくいけど、本当に「赤」かったんですよー。

友人と上野の先生のお教室へ出かけました。

ランチは「三越前」にある『ラ・ベットラ　ペル　トゥッティ』で。

以前から行きたかったけれど、いつも一杯だったので

今日もあきらめていたのですが、１３時過ぎだったことや

月曜日で同じビルにある美術館が休館日ということもあり？

空席ばかり、ラッキー！でも、噂通りの安くて美味しいランチに

満足していたら写真はすっかり忘れました。

デザートセット（５種から選んで飲み物とセット）で思い出しました。

私は本日のケーキ「栗のケーキ」

スポンジがベースにあり、ココアペーストと生クリーム、

トップに栗がのっています。

これ、甘みが控えめで大人の甘さ。とても美味しかった。

友人は「クリームブリュレ」

少量ですが、とても濃厚なのでした！

表面のパリパリ感は１００点満点！

サラダ、フォッカッチャ、スープ、二種から選ぶパスタで９９８円、

デザートセットが６８０円？だったかな。満足。

５月１１日（月）の夕食

「鯛のガーリックオイル焼き」

外出していたので、あまり時間がありませんでしたので

簡単なものになっちゃいました。

アスパラはオリーブオイルでじっくり火を通し、最後に強火で。

湯掻くより食感がいいように思いました。

私は「焼き鶏」市販品です。

さすがに全部は食べられなかった

「フルーツトマト、セロリ、カポナータ」

残りのカポナータをセロリと一緒に。

「冬瓜と麦のスープ」

冬瓜と押し麦とツナ缶が入っていて、最後に塩だけで味を

つけます。基本はツナ缶は入れません！

「ごぼうのサラダ風」

ささがきした牛蒡一本分と細切りニンジンを

酢、お醤油、みりん各大さじ２で煮切ったものです。

「阿じろ」のひじき志ぐれ：紫蘇味も入れました。

スープに入れたツナ缶が残っていたので入れてます。

日本橋と東京駅に寄ったのですが、その周辺の変貌ぶりに

目をみはります。近くを通っても地下ばかりなので、

八重洲口近辺に高層ビルが立ち並んでいることも知らず、

まったく「うらしま」気分でした。

料理、クッキング

「パルミジャーノのお皿」

昨日の日曜日はご主人様の誕生日でした。

でも、このところ忙しくて何も用意してあげられません。

せめてもの気持ちで、一日前の土曜日に乾杯しました。

（この日の方が都合が良かったから。）　

５月９日（土）の夕食

メインより、前菜とおつまみの方が多いです

二人とも食べられる量が年々減っていきます。

「前菜３種」

真ん中は高知の「フルーツトマト」をカマルグの塩で。

左は

パルミジャーノレッジャーノでお皿を作りました。

おろしたチーズをフライパンに直径１０ｃｍくらいに敷き詰め、

弱火で温め溶けたら、濡れ布きんを広げてフライパンをのせます。

フライ返し等でチーズをはがし山型の物にのせて冷えるのを待つと

受け皿が出来上がりました。

ローストビーフをレモンでマリネしてたたいたものをのせてます。

右は、

鰹のカルパッチョに日向ポン酢で作ったゼリーです。

「かじきまぐろのソテー、ルッコラとカポナータ添え」

今日のカポナータは大変美味しくできました。

理由は、、、

やはり美味しいトマトでしょうか。少し熟れきってしまった

フルーツトマトが２個あったので、シシリアンという煮込み用の

プチトマトと一緒に使いました。すごく美味しい！

なので、お魚のソース代りに添えました。

「オリーブ３種と五穀バゲット」

「Ｏ＆ＣＯ」の量り売りのオリーブですが、右の黒いものが

一番シンプルで、一番美味しかった。

どうして日本で扱っているオリーブはあんなに塩辛いのでしょう？

不思議です。

五穀バゲットは近所のお店のものですが、なかなかいい味です。

「ブルーチーズ、りんご、蜂蜜、切れてるチーズ」

蜂蜜はチーズ屋さんで買ったのですがブルーチーズに合います。

スイス産のアカシアですが、くせがなくとても食べやすい味。

「ソーテルヌ」

ソーテルヌがグラス２杯分残っていたので、二人でデザート代りに

一杯ずつ頂きました。

開けた頃より「セメダイン的香り」が漂いとても面白かったです。

安いものではこの香りはなかなか難しいかなぁ。

簡単なものばかりですが、今日は特に気持ちをこめて作りました。

彼はどれも喜んで食べてくれました。

二人とも健康で美味しく食べられることが嬉しいです

健康でいることがお互いへの一番のプレゼントです。

料理、クッキング

「豚肉のキムチ炒め」

先ほど雷が鳴っていました。

でも、もう雨はやんでます。

５月８日（金）の夕食

「豚肉のキムチ炒め」

豚ロース肉を並べてお酒を少し振り、その上に白菜のキムチを

のせて覆います。これにラップをして１時間ほど置いておきます。

ニラを５ｃｍくらいに切り、もやしを洗って水けをきっておきます。

中華鍋に油をひき、キムチを除いた豚肉を焼き始め、

八部位くらい火を通し、キムチも加えて炒める。

もやしとにらも加え、味を見てお酒や醤油などで味を整える。

初めて作ったのでかなり適当なレシピです。市販品のキムチの

味でかなり左右されちゃいました。美味しいキムチがいいですね。

「いつものほうれん草のおひたし」は私用。

私の大好きな「ちぢみほうれん草」は、寒い冬にしかできないので

また年末まで食べられません。仕方ないですよね。

「まぐろとアボカドのポン酢」

まぐろといっても「びんちょう」なんです。

私の好物なんですが今日のはちょっと味が薄めだったので、、、

急きょ、アボカドと和えてサラダ仕立てです。

千切りの大根とキュウリも入れて「日向夏ポン酢」で和えてます。

「揚げだし豆腐」

木綿豆腐の水切りをして、お酒とお醤油を合わせた汁を

全体につけて、溶き玉子をまぶしてから粉をつけて揚げます。

今日はお醤油の量が多すぎて黒くなっちゃいました。

毎日ＢＳ？日テレで放送されてる韓国ドラマで、

『がんばれ！クムスン！』と『私の男の女』　という２本が

全然別物でそれぞれに面白い。

クムスンは結構深刻なこともあるんだけど、

クムスンのセリフに声を出して笑っちゃうこともあります。

もう一本は、、、ドロドロ系というか、展開がゆっくりで

それはそれで結構現実的というか、、、遅ればせながら

暇な主婦達がハマってしまうのがわかりました。

私も暇な主婦です。

それにしても他局ですが「チャン・ヒビン」は怖い！

料理、クッキング

「日向夏ポン酢でもずく」

所用で出かけたり、外食に行ったりしましたが

遠出もせずなんとも静かな我が家のＧＷが終わります。

例年なら今頃は沖縄の梅雨入りのはずですが、

今年はまだまだ晴天続きのようです。

ちょっと変ですね。

５月６日（水）の夕食

「とんかつ」：失敗

とキャベツ。

とんかつを失敗することはあまりないのですが、

今日は温度が高すぎでした。

ご主人様は何も言わず食べてくれます。すいません。

「７０ｇのミニステーキ」は私用。

これも焼きすぎてしまいました。７０ｇはちょうどいい量でした。

「豚汁」

新牛蒡、玉葱、人参、こんにゃく、葱、じゃが芋、、、

でもちょっと足りないですよね？豆腐と大根が入ってないんです。

作り始めてから気づいたのです。豆腐はどうにもならず、

豚肉がなかったのでベーコンを入れました。

味はなかなか悪くなかったのですが、でも、大根を忘れるなんて。

「もずく酢にゴールデンキィーウィ」

もう採れたて生もずくはないので、いつも購入しているものです。

今日の味付けは「日向夏ポン酢」を使い、トッピングは

「ゴールデンキィーウィ」、甘さがちょうど合います。

３月に出かけた沖縄は天候にも恵まれて、

「夕日を見たい！」という希望もかない、楽しかったのですが、

最近は離島へ出かけることが多いし、

毎回必ずレンタカーを借りてのんびり島をめぐります。

そんな滞在がもう１０年以上続けているので、今回はちょっと

なんというかやり残したというか、消化不良というか、、、

沖縄ってやっぱりドライブがしたくなるところかもしれません。

次回は宮古島のきれいな海を見に行きたいなぁ。

直行便はいつも混んでますけどねぇ。

料理、クッキング

「チキンのトマトソース」

習い事の教室が連休の影響で休みでも毎月の課題は

提出するので連休明けには一度先生にみて頂きます、

が、まだ全く手をつけていなくて、、、

ご主人様が連日家にいるとなんというか、

リズムが崩れるというか、ペースが乱れるというか、、、

あはっ！ご主人様に知られると怒られそうです。

５月４日（月）の夕食

「鶏肉のトマトソース」

以前は「チキンカチャトーラ風」と名づけていたものです。

私は鶏肉メニューの日だったので、ご主人様に言ったら

これをリクエストしてくれました。でも仕込みが遅かったので、

お肉にニンニクや塩・胡椒があまり染みなこまなかったです

でも、トマトソースはこの見た目よりはすごーく美味しい！

「野菜とチーズ、オイルサーディン」

一番奥のオイルサーディンはポルトガル産の缶詰ですが、

少しピリ辛味がついてます。オーブンで５分焼いてます。

その手前はそら豆のイタリアン（おろしたパルミジャーノと

オリーブオイルで和えてます）。

前菜とサラダ代りにもっと色々な野菜やハムなどを

大皿に盛り付ける予定でしたが、間に合いませんでした。

１８時半から「世界卓球」を見たかったのであせってました！

「塩茹でそら豆」

これだけ突然和風です

実はこれを買ったのは２日も前！毎晩食卓についてから、

湯掻くのを忘れたことに気づき、、、、今日こそ！だったのです。

「ご近所のバゲット」

本当は今日このパンとワインを持ってどこかへハイキングに

行こうかと思っていたので、昨日の夕方ご近所のパン屋さんへ

買いに行ったものです。でも、二人とも今朝は寝坊したし、

夏の旅行の手配などで急ぎの件もあったりで、出かけませんでした。

このバゲットは外が硬めのクラシカルなタイプでとても美味しい。

でも、朝は１１時じゃなきゃ焼きあがらないのです。

日本ってそうですよね、パリでは７時には皆売っている。

「スペインのワイン」

先日のスペインワインの影響もありますが、

この連休に偶然スペインワインを頂いたり、

先日は車で出かけたスーパーのワインコーナーにも

スペインワインが数種類並んでいたのです。

これはその１本。確か１０００円ちょっと。

とても飲みやすく、テーブルワインとしては上々です。

卓球のラリーはマジックというか、サーカスというか、

気持ち良さそうというか、、、すごい。

やはり中国のトップ選手はダントツです。

あれだけトップ選手が目白押しでは、多くの選手達が

外国籍を取得してその国の代表選手となって国際大会に

出てくるのがわかる気がします。

でも、ちょっと不自然ですけど

料理、クッキング

「トマトと野菜のスープ」

所用があり、結局連休に入り毎日のように外出です。

さすがに都心は人出が多いのですが、

立ち寄ったアウトドア用品店などは思いのほか空いていました。

ご主人様が言うには

「準備万端整えて、今頃は山歩きをたのしんでいるのだろう」。

きっとそうでしょうね、穂高の入口はすごいテント村だって

新聞に載っていましたしね。

好天に恵まれているでしょう。

５月３日（日）の夕食

「豚肉と鶏肉のスパイス焼き：市販品」

昨日出かけたデパ地下で、今日の分を買っておいた物です。

どちらも味付けはいいのですが、鶏肉が結構肉厚で焼けるのに

時間がかかりました。豚肉は意外に早く焼けます。

ブラックタイガーは冷凍しておいた物ですが、殻付きのまま

焼いてます。やはりこの方がプリプリで美味しい！

茹でる時も焼くときも殻付きの方が断然美味しいそうです。

「トマトと野菜のスープ」

オリーブオイルとつぶしたニンニクを弱火で温め、

１ｃｍ幅に切ったベーコン、粗微塵の玉葱や人参を加えて炒め、

更に大きめに切ったじゃが芋、ざく切りキャベツ、２ｃｍ幅に切った

モロッコインゲンを加えて炒め、たっぷりの水を加える。

沸騰し始めたらブイヨン（今日はここに出てくるブイヨンを使用）や

コンソメ等を加え、さらに煮てから刻んだ完熟トマトか

トマトの水煮缶を加え、火が通ったら塩・胡椒で味を調える。

盛りつけてパルミジャーノレッジャーノを振る。

最近は同じようなものばかりです。

ご主人様が何も言わないのでついつい手抜きになってます。

何でも美味しい、と言って食べてくれますが、

先日の来客用の献立を相談した際も、何でもいいよ、

と言いながら「筍づくしなら、彼らも僕も最高だなぁ」だって。

やはり和食がいいようなのです。

フランス料理なんてできませんから言うに及ばずですが、

でも、和食は私にとっては同じくらい大変難しいものです。

毎日のことですからね。

喜ぶ顔を見ながら食事ができると一番嬉しいので

できる限り頑張ろうとは、日々思っています。

明日も頑張ります

料理、クッキング

「太刀魚の塩焼き：カマルグの塩」

トレッキング用の靴を探すことになりました。

この夏の旅行で少し山を歩くので、

ご主人様は一週間前に新調したのです。

私も以前から持っていて、それで十分なので買いませんでした。

今日、久し振りに足慣らしでそれを履いて出かけたのですが、

つま先があたります、少し痛いのです。ショック！

そういえば、ここ数年で普通の靴もワンサイズあがりました。

早速探さなくてはいけないのです。

５月２日（土）の夕食

「太刀魚の塩焼き」

これはご主人様用で、私のはこちら↓

どちらもとっても脂がのっていて、立派な太刀魚でしたから、

振る塩も「カマルグ」のフルール・ド・セルにしたのですが

これが大正解！すごくいい塩加減の味でした。

このお塩はやはり美味しい。

「くみ上げ湯葉とあおやぎ」　

あおやぎは千葉の富津産のものです。お刺身代わりです。

「わけぎとあおやぎと油揚げの酢味噌和え」

本当はイカを使うレシピですが、苦手なので旬のあおやぎで。

西京味噌大さじ３、酢大さじ１，５、みりん小さじ１を混ぜます。

あおやぎとわけぎは熱湯にくぐらせてから冷ます。

油揚げは軽く炙る。わけぎは５ｃｍくらいに切り、

食べる直前に全部を和える。

酢のものが苦手なご主人様も「美味しい」と言ってました。

酢は少し少なめに入れてますが、

もともとこの割合は食べやすいと思います。

「大根の煮付け」

柔らかく下ゆでした大根を出汁２カップと薄口醤油大さじ１と

一緒にぐつぐつと中火で落とし蓋をしてしたものです。

これも本当は後から別に炒り煮したイカを加えるレシピです。

大根だけでもとても優しい煮付けになりました。　

山葵をすりおろして添えてます。

「無農薬春菊、胡瓜、レタスのサラダ」

トマト以外を↓こういうもので和えてます。

先日焼き肉をする日に、スーパーで見つけて買ったのです。

もともとは生のキャベツをざく切りして、これをかけて

和えるものです。今日はキャベツ以外でやってみました。

失敗です。これは塩味とニンニクの風味でできているのです。

和食の献立には強すぎました。

やはり、焼き肉などの強い味のものと合うようです。

安易に市販のもので済ませようと手を抜くと

火傷をすることもあります。

気をつけましょう。

料理、クッキング

「ソーセージのグリル」

今は５月２日の夜なのですが、やっと４月分のＵＰが終了し、

さて、昨日５月１日は何をしていたか？と

思い出そうとしてもまったく出てきません

当然写真を見るまで夕食の内容も思い出せないのです。

ひどいもんです、、、

５月１日（金）の夕食

「セロリ、フルーツトマト、トリュフ塩の茹で玉子」

フルーツトマトは茨城産のもので、中は青いのですが、

とても甘くてすごく美味しい！

茹で玉子は熱湯に入れて６分～７分、私好みの半熟です！

最近ようやくこの作り方に落ち着きました。

すぐに殻をむいて座りがいいように両端を少し切り落として

平らにしてから、半分に切り「トリュフ塩」を振ります。

「ソーセージ３種」

昨日買っておいた伊勢丹地下の「日進ハム」のもの。

白いのは少しピリッとしてます。細いのが粗挽きです。

これらは一度ボイルしてから焼き始めます。

卓上でこのグリルで焼きながら頂きます。

アスパラ、隠元、ピーマン等。

このソーセージはペッパー味です。

これは本当にキメの細かいソーセージ。

付け合わせに「春キャベツのボイル」。

サッと湯がいただけですが、これにオリーブオイルと塩・胡椒で

とても美味しくいただけます。二人でかなり食べました。

大失敗の『be』の黒オリーブのマリネ。

何かの間違いではないか？と思ったほど塩辛く、ビックリ！

きっと何かの間違いでしょう、、、ひどかった。

返品する気にもならなかった。

同じく『be』のバケット。焼き加減は

少々（私は）酸味を感じるクラシカルタイプなバゲットです。

以前の伊勢丹には生ソーセージを扱う店があったのですが、

数年前のリニューアルでなくなってしまいました。

我が家は二人ともソーセージが大好物なのですが、

最近あまり美味しいのが手に入りません。

かと言って、手作りするようなこともしないのでーす。

この日は久し振りに車を洗ってお出かけでした。

滅多に乗らない車に乗ったのに、一晩経つと忘れるなんて。

我ながら恐ろしくなります。運転したのは私です

料理、クッキング

『阿修羅展』と「vinuls」でパエリャ

興福寺の「阿修羅」像を見たくて、

混んでいるのを承知で『阿修羅展』に出かけました。

ネットで調べてみると待ち時間がわかるようになっています。

１６時過ぎるとぐっと待ち時間が少ないようです。

ご主人様は早退できるそうなので、１５時に公園口前に集合。

でも、私は３０分も遅刻です。

１５時半頃に『東京国立博物館平成館』前に着きました。

列が見えますか？プラカードが最後尾、１０分の待ちだそうです。

傘がたくさん見えますが、これは並んで待っている人用に

博物館側が用意している日傘です。

１０分はすぐでした。午前中は３０分から１時間待ちだそうです。

でも、中に入るとなかなかの人、混んでます。

それでも、やはり行って良かった

「十大弟子像」「八部衆」そして「阿修羅」、、、どれも素晴らしい。

「阿修羅」はなんて艶っぽいというか、艶めかしく、

それでいて「品」のようなものを感じさせる”女性”のようでした。

おそらく二度と見られないかなあ、と感じました。

できれば、もう一度行きたいくらいです。

興味のある方は是非！

ＧＷ中は大変でしょうけれど、週末は夜８時までだそうです。

４月３０日（木）の夕食

博物館を出ると１８時くらいです。

近くで食事、と言っても上野は詳しくないし、

あまり選択の余地もなく、歩き疲れた状況だったので、

駅中のお店で我慢。スペイン料理のお店です。

「vinuls上野店」

前菜として「タパスの盛り合わせ」

手前の豚肉のパテが大変美味しかったです。それと

オリーブがそれぞれ味が違い美味しい。

「スペイン風オムレツ」

半分食べちゃいました。直径は２０ｃｍもないくらいで少々小さい。

色合いがもっとこんがりと焼けていて欲しかったというか、、、

イメージかなり違うんですが、ガーリック味が効いてます。

「ミックスパエリャ」二人分

見えないけどお肉もイカも色々入ってました。

味はとてもいい。美味しいです。ただ、少し御飯が柔らかすぎ。

と、言っても私はスペインへ行ったことがないので

本場ものは知りませんでも、ご主人様は出かけて何度も

食べているようですが、味はＯＫだけど、やはり御飯が△。

「スペインワイン」

私はスペインワインはほとんど知りません。

でもこれは「シラー」でした。

とても飲みやすく優しい香りの「シラー」でした。

あとでＣ’Ｋしたらかなり人気のワインのようです。

美味しいので納得です。お店では、当然ですが、

市販の３倍近くしてます。（まったく！取り過ぎです）

これを二人で飲みきり、食べきって８０００円です。

高い？こんなもん？でしょうかね。

このお店はリンク先を見てもらえばわかりますが、

おおもとは和食で☆つきだそうです。

だから味は悪くはないし、感じもいいのですが、

う～ん、可もなく不可もなくって言う印象でした。

料理、クッキング

「スクランブルド エッグ」

写真をみると２９日の休日の夕食の写真がありません。

確か牛肉と豚肉を卓上グリルで焼いて食べた「焼き肉」の

日でした。何故写真を撮ってないかを思い出せません

で、何故か特別なものはないのに朝食の写真がありました。

４月２９日（水）の朝食

「スクランブルド　エッグとパプリカ、ポーク」

スクランブルはアツアツのフライパン（玉子を流し入れると

「ジュッ！」と音がする位）に玉子を入れて常にフライパンを

細かく動かしながら箸で玉子を混ぜ、半熟状態で火を止めます。

約３０秒。バターを載せ、塩・胡椒は食卓で各自好みで。

玉子液を１/３量残しておいて最後に回しかけてもＯＫ．

ご主人様がこういうジュクジュク系が好みなのです。

パプリカはオリーブオイルで炒めて塩・胡椒のみ。

ポークも焼いただけです。

ポークとは前日の「ポーク缶」のことです。

沖縄で「ポーク」と言えば豚肉のことではなく、

ズバリ「ポーク缶」なのでした！

「アンデルセンのパンドミー」

あまり好きなお店ではないのですが、厚切りトースト用としては、

このお店のこのパンが美味しいと思います。

レジで「パンドミー」と言ってましたが、

以前は違う名前だったような気がします、、、わかりません。

「コーヒー」

我が家はキリマンジャロです。

「グレープフルーツ」

これは毎日食べています。例年この数カ月が一番安くて

美味しい時期のように思います。

１個１００円です。

思い出しました。

この日はパプリカやグレープフルーツの色がきれいで、

ご主人様が写真を撮ったのでした！

料理、クッキング

「パプリカのサラダ」

この日、ご主人様は年休をとりました。

銀行へ出向かなければならないことが数件あり、

まとめて処理しようということだったのです。

ついでに私の届け出印を変更したり、名義変更したり、

午前中に２軒の銀行を回る予定でした。

実際は全て終わったのが２時少し前。

大変疲れました。

４月２８日（火）の夕食

「ゴーヤチャンプルー」

ご主人様のリクエストです。つい先日も作ったばかりですが。

沖縄で買ってきたポーク缶は脂肪分がカットされた新商品、

以前は３４０ｇ入りでしたがこれは３００ｇ、幾分使いやすいです。

でも、沖縄以外でも売っているのでしょうか？

「パプリカのサラダ」

レタスに、さっと熱湯に通して氷水にとったパプリカをのせて

酢、砂糖、塩で好みの味加減を作り温めてゼラチンを加えて

冷ましたジュレをドレッシングとしてかけてます。

先日友人と行ったランチのお店でこのパプリカのサラダが

とても美味しかったのでジュレを取り入れてアレンジしました。

「筑前煮」

前日の残り物です。味が染みていて美味しい。

久し振りの銀行の窓口で、色々手続きが多かったせいもありますが、

もう、それはそれはイチイイチ届け出の書類の多いこと

二度と行きたくないくらい、滞在しました。

ま、一日で済んで良しとしなくてはね。

料理、クッキング

「蓮根入り鶏のハンバーグ」

どこへ出かけたわけでもないのですが、

なんとも一週間近くサボってました。

とり急ぎでＵＰです

４月２７日（月）の夕食

「蓮根入り鶏のハンバーグ」

鶏のひき肉（もも・むね同量）でハンバーグを作るのですが、

そこへ摩り下ろした蓮根（太めの物で１５ｃｍくらい）を加えて

焼いたものです。焼くときに海苔や大葉を載せたりします。

味付けはうっすら塩だけですが、お醤油とみりん同量を

刷毛等などで塗りながら焦がさないように焼きます。

グリルで皮付きのまま焼いたそら豆を添えてます。

蓮根の味は特に出ませんが、シンプルな味です。

混ぜる時に蓮根の汁は絞ります。また、今回は玉子も

使いませんでしたが十分に繋がっていました。

ご主人様からアドバイス、

「蓮根を小さく刻んだものを混ぜるといいね」と、

本当にそう思いました

次回は入れてみようと思います。

「冬瓜のひき肉そぼろあんかけ」

ひき肉を炒めてお酒、生姜汁、塩、砂糖で味付けし、

水溶き片栗粉で閉じてます。

冬瓜は出汁と塩で柔らかく煮てあります。

「ぶりカマの塩焼き」

近所の魚屋さんに珍しく小ぶりなカマがあったので

お酒と塩を振ってオーブンで焼きました。これは

ご主人様用です。みょうがも後から入れて焼きました。

オーブンがあると助かりますでも、

我が家のは「コンベック」というもので、魚を焼くと

焼き色が赤みががるような気がしてます。

あまり美味しそうに見えない、、、

「筑前煮」

下茹でもせず、全部一緒に煮て作った手抜きバージョンです。

椎茸、蓮根、筍、牛蒡、人参、鶏肉、隠元、こんにゃくと、

おわかりでしょうか？全部今日のメニューの残った材料です。

浸る位のお水を入れて沸騰したらお酒と砂糖を加えて

５分くらい煮て、お醤油を加えて好みの味にして更に煮ます。

全部串が通るくらいまで煮て火を止めます。

我が家は甘めに作ります。

写真を見ないと食べたものが思い出せません。

もれはもう５日も前ですから当然ですが、

でも、一日前のメニューも怪しいものなんですョ

料理、クッキング