「海老の豆腐蒸し」

今日は七草。

毎年朝食は七草粥です、が、今年はなしだった。

前日の豚しゃぶの汁の残りを取っておいたので、

朝からまた「巾着餅」を食べた、あぁ、、、これではいけない、

でも、ご主人様ともどもどうしても食べたかった！

七草粥を食べなかったのは結婚してから初めてだ！

１月７日（土）の夕食

「海老の豆腐蒸し」・・・・・失敗編

あ～見るからに美味しくなさそうですねぇ。

木綿豆腐の中央を少しくりぬいて、ミンチ状にした海老に長葱の

みじん切りを加え、酒、塩、生姜汁、砂糖(微量）、で味付けし、

溶き卵を少量加えた物を乗せて、蒸したもの。

蒸すときに白菜を敷いて一緒に頂きます。

少し味が薄いので、別にソースを作りました。

鶏ガラスープに酒とナンプラーを加え刻んだパプリカとピーマンを

入れて水溶き片栗粉でとろみをつけたソースをかけました。

失敗したのはお豆腐が崩れて海老が少し硬くなったこと、

これは蒸し時間が長すぎたと思われます。味は悪くなかった。

特にナンプラーのソースはとても美味しく出来ました。

海老のミンチをふっくら仕上げられるように工夫が課題です。

「筑前煮」

牛蒡、れんこん、椎茸、鶏肉、金時人参、蒟蒻を一口大に切り

全部を鍋に入れ、浸る程度の水を加えて煮始め、沸いたら酒、

砂糖を加えて少し煮て、薄口醤油で軽めに味をつけ数分煮る。

最後に醤油と塩少々を加えて味を調整する。

斜め切りのいんげんを加えて火一煮立ちさせて火を止める。

はたしてこれは「筑前煮」と言えるかどうか、簡単な作り方です。

「ルッコラのサラダ」

ルッコラは大まかに千切って、きゅうりの薄切りを和え、半分に

切ったプチトマト、カリッと焼いたロースハムを加えたもの。

食べる時に塩と「えごま油」をかける。

先日のソウル旅行で初めて「えごま油」（瓶入り）を買いました。

韓国のごま油（缶入り）はとても味が濃くて美味しいと

聞いていたのですが本当にその通り！

「えごま油」はさらに美味しく、また身体にいいそうです。

「えごま油」は生食用に使った方が効果的らしいので

サラダや今日の豆腐蒸しにもかけてみました。

えごまは独特の風味があるので、好き好きですが

我が家は二人とも「美味しい」という感想です。

料理、クッキング